超全超详细的制作意式浓缩咖啡的14个步骤

在咖啡的世界里，意式浓缩咖啡一直是经典中的经典，深受咖啡爱好者的喜爱。然而，要想在家中制作出一杯完美的意式浓缩咖啡，需要一系列精确的步骤和技巧。无论你是咖啡新手还是有一定经验的冲泡达人，下面的14个步骤将带你进入制作意式浓缩咖啡的全过程。从咖啡豆的选择到水温的掌握，从粉末的压实到浓缩的时间，每一个步骤都将被详细解释，帮助你在家中轻松地营造出一杯令人陶醉的意式浓缩咖啡。无论你是在寻求咖啡制作的更高境界，还是想要为自己的咖啡体验增添更多乐趣，这里的步骤都将成为你迈向意式咖啡的专业之路的重要指南。

浓缩咖啡的基本参数

制作任何咖啡饮品时，您都需要知道干咖啡渣的用量、水量、萃取时间和最终体积。所有这些因素都是相关的——而且，对于意式浓缩咖啡，您现在实际上可以忽略水量。

让我们分解一下：

通常好的提取时间起点是25秒。坚持这一点，直到您准备好尝试浓缩咖啡配方。

干咖啡渣的量会根据您的意式浓缩咖啡篮而有所不同，但您可能每次使用8-10克。

一杯意式浓缩咖啡通常为25-35毫升，使用这些参数应该很容易实现。

第1步：杯子

使用前加热杯子很重要。用热水冲洗，这样瓷器或玻璃杯就不会在撞击时冷却饮料。

第2步：PORTAFILTER和篮子

接下来，检查您的手柄以确保其清洁干燥。请记住，旧咖啡渣会影响您制作的新意式浓缩咖啡的味道。潮湿的篮子会影响萃取，因为它会使咖啡变湿。

第3步：研磨和剂量

将磨碎的咖啡倒入您的冲煮手柄中。注意研磨度和剂量，以确保您不会过度提取或提取不足。（记住：萃取不足的咖啡味道会变酸；萃取过度的咖啡会很苦。）如果您有经过校准的按需研磨机，那么很容易检查剂量。如果没有，比较好使用秤。

第4步：分配场地

轻轻敲击压实垫上的过滤手柄，使咖啡粉均匀分布，或者——如果你有的话——使用分布工具。这是非常重要的一步，因为它将确保您的咖啡中没有任何气穴。气穴的存在意味着水会形成通道，即它会沿着特定的路线穿过咖啡粉，而不是均匀分布。反过来，这意味着某些理由会比其他理由提取更多。

第5步：夯实

下一步是夯实。同样，目的是去除任何气穴并确保咖啡完全水平。

拿起您的压粉器，将其向下压到咖啡粉上，确保您既直接压实又使用足够的压力。压力很重要，因为这将确保咖啡被充分压缩并且冰球将保持其形状。（然而，您可能不需要30磅的压力，尽管有流行的神话。）同样，直接压实将确保咖啡均匀。通过这种方式，它将帮助您避免通道，进而避免过度、不足或不一致的提取。

第6步：抛光

最后，使用搅拌棒，抛光咖啡粉的表面。为此，将搅拌棒放在冰球顶部并旋转。这将抚平任何小脊，确保咖啡表面真正光滑平整。

第7步：清洁

你能想象点一杯卡布奇诺并在里面找到咖啡渣吗？为避免这种情况发生，请确保清洁移动过滤器顶部、耳朵和喷嘴上多余的干咖啡。

第8步：冲洗

在插入冲煮手柄之前冲洗冲煮头（如果需要，刷冲冲头）。这将清除淋浴头上的所有旧咖啡颗粒。注意不要忽略这一步！如果这些颗粒中的任何一个确实进入了您的意式浓缩咖啡，您可能会认为它的味道不一致或陈旧。

第9步：拉浓缩咖啡

最后，您已准备好将过滤手柄插入冲煮头并开始冲煮意式浓缩咖啡！确保立即开始冲泡，否则热量可能会导致咖啡表面燃烧。

第10步：发球

一旦机器停止——无论是自动停止还是因为您在25秒时手动停止——从机器托盘上取下杯子。您现在可以提供意式浓缩咖啡，也可以开始蒸牛奶制作拿铁或卡布奇诺。

第11步：丢弃冰球

取下手柄，将咖啡饼敲入敲击盒中。记住永远不要跳过这一步！

第12步：清洁手柄

清洁并冲洗您的手柄，为下一次拍摄做好准备。也不要忘记晾干！

第13步：清洁组头

冲洗并刷洗组头。您需要彻底清洁它以去除可能破坏下一次拍摄的任何油或颗粒。

第14步：更换设备

将冲煮手柄放回冲煮头，为下一轮做好准备。这将使它保持干净和热，还可以防止它丢失！

所以，你已经知道了：制作美味意式浓缩咖啡的14个步骤！这是一套基本说明，但重要的是您永远不要忽视优质酿造的基础。

随着时间和经验的增长——别忘了精美的咖啡师工具——你的步骤可能会改变。他们将变得更加好，作为咖啡师与您一起发展。在这个行业中总是有更多东西需要学习（这就是它如此有趣的原因！）但是，如果您从这个过程开始，您就有了一个很好的开始。