如何通过14个步骤，打发优质奶泡？

奶泡是许多咖啡饮品中不可或缺的一部分，它能为咖啡带来丰富的口感和层次感。然而，打发优质奶泡却需要一定的技巧和步骤。你是否曾在尝试打发奶泡时遇到困难，不知道如何才能做出柔软、丰盈的奶泡？在本文中，我们将为你详细介绍通过14个步骤，如何打发出优质的奶泡，从选择奶品到掌握打发的时间和手法，都将一一解析。无论你是咖啡店的专业咖啡师，还是在家中尝试打造咖啡艺术，这里的步骤将帮助你轻松掌握打发奶泡的技巧。

第1步：选择和测量牛奶

在您学习如何打发奶泡之前，您需要选择您的牛奶。但是，您应该知道，不同类型的牛奶对热量的反应不同。希望您的咖啡店已经购买了优质牛奶来制作质地和拿铁艺术。请记住，对于一些替代牛奶，以下步骤可能会变得更加困难。只要确保您使用的是客户订购的牛奶类型即可。

接下来，将您正在制作的饮料的正确体积的牛奶倒入（干净的）奶缸中。

第2步：清洁蒸汽棒

永远不要忘记清洁的重要性！清洁您的蒸汽棒，并用专门用于蒸汽棒的干净湿布擦拭。这将消除魔杖内部的任何凝结物，这些凝结物可能会影响您要调制的牛奶。

第3步：倾斜蒸汽棒

将蒸汽棒朝向您大约20-30度。确保它也在您的正前方，并且您不会以尴尬的角度工作。

第4步：放置牛奶罐

保持投手与柜台平行，将其直接举到蒸汽棒上。确保蒸汽棒 ——不能再多了——位于牛奶中。最后，将奶缸倾斜到一边。

第5步：开始蒸

压力是蒸奶的关键，因此在开始蒸奶和给牛奶充气时，请确保压力足够。您可能想要将蒸汽龙头转动两整圈或拉下控制杆两次。

第6步：注意温度

握住奶缸的侧面，这样你就能感觉到它在加热。

第7步：继续检查充气和纹理

质地完美的牛奶将充气（拉伸）和质地良好。充气/拉伸是向牛奶中添加空气的过程。它会增加奶缸中的牛奶量。另一方面，当你在奶缸里制造一个牛奶漩涡时，纹理就会发生。你的目标是创造两者，虽然你只会在开始时看到通风。

第8步：调整水壶位置

当奶缸达到37°C/99°F（大约是您的体温）时，就该从充气转向纹理化了。将奶缸抬高约1厘米，使棒子在牛奶中更深。这将创建您需要的漩涡。

如果您很难理解牛奶的温度，一些实习咖啡师喜欢在他们的牛奶壶上安装一个温度计。通过练习，他们会理解37°C/99°F是什么感觉。

第9步：注意温度

牛奶会继续加热。我建议开始轻敲奶缸的侧面，而不是仅仅拿着它。这将确保您知道温度，但也可以防止您烫伤手指。

第10步：停止蒸

当奶缸太热而无法敲击时（温度应约为55–60°C/130–140°F），请立即关闭蒸汽棒。您不希望您的母乳温度超过65–70°C/150–160°F。

有些顾客可能会要求额外的热牛奶。但是，请注意，超过这些温度会对最终咖啡的质量、质地和稠度产生负面影响——无论是外观还是味道。除非是客户要求，否则切勿这样做。

第11步：放下牛奶缸

将牛奶缸放回柜台上——接下来的几步不要试图单手完成。这就是您最终掉落牛奶或清洁工作不佳的原因。

第12步：清洁蒸汽棒

使用专用布，握住蒸汽棒的橡胶部分，然后将其擦拭干净。不过要小心：天气会很热。

第13步：旋转

回到你的牛奶缸。轻敲它并搅动牛奶：这将去除任何过大的气泡。您的母乳应该光滑且有光泽，就像未干的油漆一样。

第14步：倒入

现在，您终于可以倒牛奶并制作牛奶饮料了。但这是说起来容易做起来难的事！幸运的是，我们将用一整篇文章来介绍倒奶技术，所以请留意。

当您第一次开始学习如何制作以牛奶为基础的咖啡时，您可能会觉得自己永远无法获得完美如丝般柔滑的质地或获得合适的温度。但请记住：熟能生巧。按照这14个步骤，您会发现您很快就会开始掌握这项具有挑战性的技能。

然后，完成此操作后，您就可以开始令人兴奋的倒牛奶和拉花艺术之旅了。