什么是拿铁咖啡？为什么它如此受欢迎

在咖啡的世界里，拿铁咖啡一直以其细腻的奶泡和浓郁的咖啡香气，吸引着无数咖啡爱好者的味蕾。然而，你是否曾思考过，拿铁咖啡是如何通过咖啡与奶的完美平衡，成为现代咖啡文化中的经典之选？在这篇文章中，我们将详细解释拿铁咖啡的制作方式、口感特点以及受欢迎的原因。无论你是想了解咖啡的多样性，还是对拿铁咖啡的历史和文化感兴趣，这里的内容都将为你提供全面的知识。

拿铁的历史

自1600年代以来，咖啡和牛奶就在欧洲的咖啡馆里一起享用，也是许多咖啡爱好者在家中流行的饮品。

在整个欧洲，经典的牛奶咖啡饮料有多种形式，具体取决于您所在的位置。这包括意大利的拿铁咖啡、德国的Milchkaffee、西班牙的cafécon leche和法国的咖啡。尽管拿铁咖啡与这些饮料有相似之处，但直到1860年代后期，才首次使用该术语来描述以牛奶为基础的咖啡饮料。

Tim Sturk是Booker Group的咖啡顾问，同时也是咖啡比赛的评委和培训师。他告诉我，美国帮助开发了我们今天所知的拿铁咖啡。

“二战后美国人第一次从意大利进口浓缩咖啡机时，他们想模仿他们在意大利消费的咖啡，”他说。“当时，消费者普遍觉得咖啡味道太‘浓’，所以加了牛奶让味道更淡一些。”

拿铁咖啡最近在1980年代后期在西雅图流行起来，然后在整个1990年代，这种饮料出现在 各地的咖啡店中。毫无疑问，咖啡更微妙和不那么强烈的味道使它更容易获得，并帮助它不仅在美国迅速扩散，而且在世界更远的地方扩散。

Sabrina Pastano是授权的精品咖啡协会培训师和伦敦吉勒姆咖啡馆的经理。她进一步解释了为什么拿铁咖啡是世界各地咖啡店比较受欢迎的饮料之一。

“拿铁咖啡让我想起了我的意大利血统，”她说。“它也是一种不断变化和适应精品咖啡行业的饮料。这是传统的，但也是革命性的。”

今天的拿铁

由于这些地理差异，很难对拿铁进行普遍定义。在某些情况下，它可能更类似于纯白或卡布奇诺——尤其是在尺寸方面。

然而，在其他地方，拿铁咖啡是一种更大的饮料——通常在295毫升到340毫升（10盎司到12盎司）之间。相比之下，卡布奇诺通常约为180毫升（6盎司）。

“我将拿铁咖啡定义为加了更多牛奶的卡布奇诺，”蒂姆告诉我。

通常，卡布奇诺咖啡至少有1厘米的微泡，而拿铁咖啡或纯白咖啡的微泡约为0.5厘米。这最终会影响饮料的口感，因为较少的微泡会产生较薄但仍呈奶油状的质地。

蒂姆解释说，拿铁艺术是现代拿铁的一个重要方面。

“如今，在大多数咖啡店中，很少能在任何以牛奶为基础的咖啡饮料中找到拿铁艺术，”他说。

拿铁艺术的概念已经存在了几个世纪，但西雅图Espresso Vivace的老板David Schomer在很大程度上归功于1980年代的普及。今天，有许多众所周知的拿铁艺术图案——包括郁金香、心形和玫瑰花结（也称为小花）。

“拿铁咖啡在精品咖啡行业中发挥着重要作用，”萨布丽娜说。“这不仅仅是因为它是一种受欢迎的饮料，还因为它有很多变化。

“你可以称它为拿铁咖啡、咖啡欧莱特咖啡或康莱切咖啡，”她解释道。“你可以把它冰镇或加糖浆。

“你可以在世界任何地方享用拿铁咖啡，并且总是期待不同的东西，”她补充道。

饮料的变化

尽管拿铁咖啡可能会根据您在世界上的位置而有所不同，但这种饮料的一些基本方面在许多地方都很常见。

“传统上，拿铁咖啡是通过蒸牛奶制成微泡来制备的，”萨布丽娜解释道。“然后，咖啡师将牛奶倒入玻璃杯中，并在上面加入浓缩咖啡。

“这种方法在倒饮料时会在上面产生干泡沫，下面是液态牛奶，”萨布丽娜说。“这种蒸汽技术与用于拿铁艺术的较湿的微泡沫不同。”

这种方法是一种更传统的制备拿铁咖啡的方法，由于泡沫太厚而无法倾倒大多数设计，因此通常会导致没有拿铁艺术。

“拿铁咖啡通常倒入一个高脚杯中，因此当咖啡师倒意式浓缩咖啡时，您可以看到所有不同色调的咖啡在牛奶中流动。”

然而，现在更常见的是咖啡师将蒸好的牛奶倒在意式浓缩咖啡上来制作拿铁咖啡。这主要是因为这种方法比较适合拿铁艺术，它已成为精品咖啡领域的主食。

“特色咖啡行业有助于使纹理微泡更普遍，”蒂姆解释道。“大多数咖啡师和消费者都同意它增强了饮料的味道和质地。”

因为大部分拿铁咖啡都是牛奶，所以咖啡师必须磨练他们的蒸煮和倒酒技术，为消费者准备比较好的饮料。质量差的微泡会对拿铁的口感产生负面影响——使饮料变得稀薄或淡化。

拿铁咖啡是怎么做的？

“为了制作拿铁咖啡，我们使用与卡布奇诺或纯白相同的浓缩咖啡基料，”萨布丽娜告诉我。“我通常使用1:2的比例，具体取决于咖啡。

“拿铁通常比纯白更泡沫，但不如卡布奇诺，”她补充道。“因此，对于许多消费者来说，它是浓缩咖啡和牛奶的完美平衡。”

Sabrina还补充说，拿铁咖啡应始终装在玻璃杯中，而不是马克杯中。她说，这让顾客可以看到牛奶和咖啡慢慢混合在一起——让他们在喝咖啡时有视觉上的吸引力。

这种饮料通常也比纯白咖啡或卡布奇诺咖啡更大，因为在浓缩咖啡中添加了更多的牛奶。这通常意味着更少的咖啡风味会从饮料中散发出来——创造出更甜、更奶的饮料。

因此，浓缩咖啡的浓度尤为重要。为了尽可能突出咖啡的风味，许多咖啡店在拿铁咖啡中使用了两杯意式浓缩咖啡。

“星巴克过去常常用12盎司（340毫升）杯中的一杯浓缩咖啡（约30毫升）制作拿铁咖啡，”蒂姆说。“英国的消费者需求促使星巴克将配方改为两杯（约60毫升）。”

今天，在特色咖啡店准备的拿铁咖啡通常至少有236毫升（8盎司）。这使得浓缩咖啡可以减少牛奶的甜味，同时为顾客提供更奶味的饮料。

作为一般规则，中度至深度烘焙模式比较适合拿铁咖啡，具有更多巧克力和坚果味的咖啡也是如此。这是因为这些口味通常更能与大量牛奶互补，而更多水果味的咖啡或较轻的烘焙对许多消费者来说可能太酸了。

准备拿铁咖啡时，请尝试使用来自中美洲或南美洲的咖啡，例如巴西、危地马拉和哥伦比亚。这些咖啡往往有更多的巧克力、坚果和焦糖口味，通常在较大的牛奶咖啡饮料中效果比较佳。

许多以牛奶为基础的咖啡饮料在世界各地都有不同的制备方法，包括拿铁咖啡。

多年来，这种饮料已成为 咖啡行业的主食，并一直受到许多消费者的欢迎。