咖啡知识|什么是RTD硬咖啡？

咖啡的形态和味道不断地被创新和改进，RTD硬咖啡（Ready-to-Drink Hard Coffee）就是其中之一。这种创新的饮品将咖啡与酒精相结合，为人们带来全新的咖啡体验。你是否对RTD硬咖啡的特点和制作方式感到好奇？在这篇文章中，我们将为你详细解释RTD硬咖啡是如何在市场上崭露头角的，探讨其在饮品文化中的位置和意义。无论你是咖啡创新的倡导者，还是对不同类型的咖啡饮品感兴趣，这里的知识都将为你展示RTD硬咖啡的独特魅力。

RTD硬咖啡是一个非常年轻的产品类别，在过去一两年中在一些主要消费市场迅速增长。

为了了解更多信息，我与在该领域工作的三家制造商进行了交谈。

RTD硬咖啡：历史和概述

首先，硬咖啡和硬苏打水之间有明显的相似之处。

硬苏打水已经存在了不到十年，在2010年代初首次出现，作为可乐、含糖苏打水或果汁制成的混合饮料的低热量替代品。

硬苏打水是通过将酒精与苏打水（在美国称为苏打水）和某种水果调味剂混合制成的。创造了这个词的饮料白爪于2016年正式进入市场。

几年后，RTD硬咖啡紧随其后，在几个相似之处进行交易。与大多数经典的牛奶饮料和咖啡利口酒不同，它通常是一种低卡路里的选择，而且很容易在旅途中抓取和饮用。

Michael Sargent是Rebel Hard Coffee的g级 经理。他告诉我更多关于为什么他认为这些饮料受到消费者欢迎的原因。

“用酒精制成的即饮咖啡饮料[允许]消费者参与新的体验，同时仍然熟悉他们熟悉和喜爱的经典咖啡口味，”他说。“它还使他们能够找到适合他们忙碌[现代]生活方式的美味饮料。”

然而，虽然这解释了为什么消费者喜欢RTD硬咖啡，但它仍然没有说明为什么该产品在过去几个月如此受欢迎。

Sam Madani是BOMANI Cold Buzz的首席执行官。他解释说，当涉及到这一类别的爆炸性增长时，有三个因素在起作用：效果、味道以及两种口味相互补充的程度。

“我相信人们只是喜欢同时含有酒精和咖啡因的饮料所带来的效果，”Sam补充道。“这与你在喝较重的饮料或碳酸饮料时可能会感到臃肿的感觉相反。

“此外，你必须考虑到人们只是喜欢咖啡。硬咖啡类别的产品种类繁多已经证明，广泛的消费者正在享受这些饮料。”

Sam还指出，BOMANI产品不含糖和碳水化合物，反映了其他类似饮料类别普及的健康趋势。

然而，对于迈克尔来说，还有另一个答案：Covid-19大流行。新型冠状病毒的爆发改变了世界各地的消费者模式和购买行为，更加关注便利性和家庭消费。

“随着大流行，我们看到消费者正在享受这些饮料，[但]以不同的方式消费它们，”迈克尔说。“与在餐馆或零售环境中相比，他们在家里和小团体中享用饮料。”

反应如何？

作为一个相当新颖和令人难以置信的快速增长类别，消费者对RTD硬咖啡的反应最终喜忧参半。

Phillip Rooney是Newground Hard Dutch Lattes的首席执行官。他说，引入产品类别最终并非没有挑战。

“在没有主要 和1亿美元以上的年度营销预算的情况下，向消费者宣传一个新品类是非常困难的，”他说。“美国酒精饮料行业的三层体系也使得作为一家小公司开展业务是一场艰苦的战斗。”

Sam还指出，传达产品是什么并让客户了解该类别是BOMANI所面临的挑战——人们只是不知道“硬咖啡”是什么。

“一旦我们进入市场，我们就了解到我们的机会是专门教育客户何时以及如何饮用我们的饮料，”Sam解释道。

然而，虽然交流一个新类别可能很困难，但我们的三位受访者都同意，RTD硬咖啡空间的好处远远超过挑战。

菲利普说，对Newground的初步消费者测试产生了许多积极的评论，包括人们询问为什么他们居住的地方没有这种饮料。他说，就在那时，他们知道必须将产品推向市场。

“消费者的反应非常惊人，”迈克尔补充道。“反馈真正反映了制作这些独特的硬咖啡饮料的辛勤工作和奉献精神。”

最后，Sam说：“消费者的支持是我们迄今为止取得成功的d1大原因。我们有一群真正的超级粉丝！”

什么口味受欢迎？使用什么咖啡？

虽然从历史上看，咖啡利口酒以含糖而闻名，但对于许多硬咖啡 来说，更多的重点是让咖啡豆的内在品质散发出光芒。当然，使用的咖啡类型自然会因 而异。

“我们使用冷萃而不是任何其他冲泡形式，”Sam说。“冷酿咖啡的酸度比热咖啡低67%，这主要是因为冷酿过程保留了咖啡豆上的天然油脂。

“至于具体的混合，我们使用来自墨西哥、秘鲁和尼加拉瓜的 符合道德标准的阿拉比卡咖啡豆。”

Phillip说：“我们的目标是真正的风味，而不是在许多大众市场即饮咖啡中似乎存在的化学或人造风味。[在Newground]，我们使用来自欧洲专有供应商的高浓度浓缩咖啡提取物。

“这创造了纯浓缩咖啡、浓郁的荷兰奶油和均衡的甜味。”

作为一个年轻的市场，消费者在寻找什么似乎并没有什么一致性，也没有明显的赢家。然而，为了满足客户偏好的多样性，Michael指出，包括Rebel在内的一些 正在提供大量不同的口味。

“从我们传统的香草和摩卡拿铁，到香甜可口的波旁焦糖拿铁，我们为每个人提供了一些享受，”他说。

未来看起来很光明

随着这一类别继续获得牵引力，创新和进一步扩展似乎几乎是不可避免的。

Michael表示，对于Rebel而言，近期将专注于改变他们的产品线并尽可能多地添加新产品。

“我们一直在寻找打破常规的方法，提供消费者真正想要的东西，”他说。他特别指出，该 已经开始通过提供标准Rebel产品的季节性变化来做到这一点。

Michael补充道：“我们最近推出了新的Berry Crisp Latte作为夏季时令产品，采用红色、白色和蓝色包装，非常适合任何7月4日的后院烧烤。

“去年秋冬，我们的创新团队制作了南瓜香料和薄荷摩卡拿铁咖啡，每个季节都会定期轮换。”

随着越来越多的消费者发现这一新产品空间，这些产品显然没有放缓的迹象。

“绝大多数人甚至不知道整个类别的存在，”Sam总结道。“我们才刚刚过去一年——硬咖啡的大部分增长都存在于一个被大流行扼杀的时代。

“随着世界重新开放，您当然可以期待看到硬咖啡热潮！”