咖啡知识|什么是气泡美式（浓缩汤力水Espresso Tonic）

咖啡世界不断探索新的味觉边界，而气泡美式作为其中的一种创意，正引发着咖啡爱好者们的兴趣。你是否好奇，什么是气泡美式，它又是如何将浓郁的浓缩咖啡与清新的汤力水相结合，创造出一种令人愉悦的饮品？在这篇文章中，我们将详细解释气泡美式的制作方法、风味特点以及在咖啡文化中的地位。无论你是对创新咖啡饮品感兴趣，还是想要了解不同口味的结合，这里的知识将为你揭示气泡美式的独特魅力。

气泡美式（espressotonic)的起源

可以确定的是，早在2015年的时候，咖啡师们就开始实验用浓缩咖啡和汤力水来制作饮品，因为在许多比赛中“创意咖啡”这个类别往往需要独特的创意，然而让这种饮品开始普遍使用要归功于瑞典赫尔辛堡的Koppi Roasters。

Anne Lunell是前瑞典咖啡师 和瑞典手冲咖啡师 ，她在2007年共同创立了Koppi Roasters，然而她比较早想到浓缩汤力水这个点子的时候是她在奥斯陆的咖啡馆工作的时候。

“一个炎热的夏日，我们的一位同事用汤力水、浓缩咖啡和一些像是开心果的奇怪东西做了一杯饮品”，Anne说，“我们觉得，跟那些主要是用牛奶制作我们平常能喝到的那些冷饮不同，它喝起来超级清爽。”

“我们经常在下班以后做一些奇怪的创意咖啡，那是少有的喝起来确实不错的一杯创意咖啡。”

几个月后，Anne开了Koppi Roasters，她认为他们的菜单上需要这杯“气泡美式”，并说它很快就会引起人们的注意。

“让气泡美式在世界范围内开始流行是因为我们有一些来自大出版社的访客，比如纽约时报或者观察者”，Anne说，“许多人都写了关于气泡美式的东西，并且现在已经到处都是了”。

Jonathan Riethmaier是新奥尔良Mammoth Espresso的主理人和咖啡师，当气泡美式比较早出现在美国后，当他们一家在旧金山旅行时变成了气泡美式的粉丝。

他说：“我不知道我比较早是什么时候知道气泡美式的，但是我可以告诉你我第一次喝到的地方：Saint Frank Coffee”。

“它被装在一个很g级的玻璃杯里，也不是那种泡沫状的东西，它很优雅的出现，被很好的呈现了出来，它真的特别清爽，我认为它会变成一种主流饮品。”

如何制作一杯好的气泡美式（espresso tonic)

气泡美式的制作是很容易的，然而，汤力水有许多不同的种类，浓缩咖啡也有许多不同的产地、不同的烘焙度和不同的制作方式，可以这么理解，这两个组成的部分的质量对于最终这个饮品的味道有着重要的影响。

Anne 的汤力水是Fever Tree’s的地中海风味，她说明亮的柑橘味道与她喜欢用来制作浓缩咖啡的咖啡豆搭配得很好。

“我 的浓缩咖啡风格是偏果味的那种，比如埃塞俄比亚和肯尼亚的咖啡豆，”她说，“我也喜欢哥伦比亚的咖啡豆，更明亮，酸味更突出。”（编者注：可以选用中焙的意式拼配或者SOE）

“有很好的酸度的咖啡并且不太厚重的那种。”

然而Jonathan会使用Fentimans的汤力水，和Anne一样，他用的也是果味、柑橘味的埃塞俄比亚的咖啡豆，他发现Fentimans的强柑橘味的汤力水很适合。

然而，Jonathan也开始使用更通用的配方，使用家庭用的拼配咖啡豆。

他说：“通常是哥伦比亚和埃塞俄比亚的拼配豆，他们单独或拼配到一起都很不错。”

“拼配豆有橘子、覆盆子和黑巧克力的味道，但是搭配Fentimans的话太刺激了，所以我们开始用Fever Tree的汤力水。”

制作饮品

Anne表示，如何搭配这两样东西是同样重要的一件事情，她说对于咖啡馆出品来说，主要的问题之一是要提供足够的冰块，如果没有足够冰块的话，会让这杯饮品变得不那么清爽。

她说：“关键点就是要用冰块填满杯子，然后汤力水要几乎倒满，然后只添加浓缩咖啡。”

Jonathan同意使用大量的冰块的说法，但是如果不小心的话，浓缩咖啡和汤力水也会变成一种挥发的、混乱的组合。

他说：“你需要足够多的时间，来注入你的浓缩咖啡。”

“当你开始倒入浓缩咖啡的时候，关键的一点是不要让它直接倒进汤力水里，因为混合液就变得沸腾，气泡不断冒出，然后流出杯子，整个桌面都黏糊糊的。”

Jonathan的方法是将浓缩咖啡倒到一把倒扣在汤力水表面的勺子的背面，让浓缩咖啡轻柔的接触汤力水，用这种办法比较温柔。

“这个办法避免了产生多余的气泡，还可以让浓缩咖啡在汤力水的上层，让这杯饮品在视觉上也让人产生好感，”他说。

自己制作

如果你想在家里试一试制作气泡美式的话，可以参考这个配方：

材料

200毫升汤力水

30~40毫升浓缩咖啡

切片柠檬（可选）

方法

用冰块填满一个标准玻璃杯（8盎司或者227ml）

倒入汤力水，几乎到玻璃杯的顶部

制作你的浓缩咖啡

慢慢倒进汤力水里，小心不要倒得太快

然后享受它

推荐、单品菜单和无酒精鸡尾酒

气泡美式的自然清爽和简单性特别适合添加进菜单里，特别是夏季的时候。

“如果你做了一杯漂亮的气泡美式，同时你还有其他一些客人，然后你就会做上四五杯气泡美式，因为它很吸引人，”Jonathan说，“它很有趣，同时也会给你的咖啡店增加一点风格。”

Jonathan说，他在Mam moth的单品菜单来自于新奥尔良鸡尾酒吧的灵感，推荐和饮料本身的质量一样重要。

“对于我们的单品菜单来说，我们做的好像一个好的鸡尾酒侍酒人会推荐的酒一样，”他说，“我们想要类似的服务风格，就像我们在新奥尔良鸡尾酒吧看到的一样。”

“我们想借鉴鸡尾酒吧里的模式，然后把它们放到我们的咖啡馆里。”

Jonathan说他从鸡尾酒吧里学到比较大的是——这不仅仅是一杯饮品，而是一种体验，如果准备的不错，气泡美式可以帮助咖啡馆脱颖而出。

Jonathan还指出，和其他那些季节性饮料不同的是，气泡美式真的很快就可以制作完成。一旦习惯了，就会像冰牛奶一样快。

人们真的喜欢浓缩汤力水吗？

Anne说：“大概有95%尝试过的人喜欢，另外还有5%的人认为它有点奇怪，我们整年都提供气泡美式，因为顾客整年都会下单。”

大多数情况下，Jonathan说，在他的店里人们也一样喜欢，因为新奥尔良温暖的气候意味着气泡美式对于Mammoth Espresso来说是主要饮品，而不是季节性饮品。

他还说，如果一个顾客不确定的时候，可以问一些问题。

他说：“有两个很简单的问题：你喜欢浓缩咖啡吗？你喜欢汤力水吗？如果其中的任何一个问题的答案是‘不’或者‘我不确定’，那对于你来说可能这个饮品不太适合。”

虽然它并不适合所有人，但是从2007年以来，气泡美式一直都出现在世界各地的咖啡馆菜单上，并且直到现在都还在吸引着新的粉丝。

如果做的好，它可以是比较清爽的冷咖啡饮品之一，在消费者和冰咖啡的世界中变得更加突出，并且持续的吸引人们的注意。