咖啡入门|教你品尝意式咖啡的正确方法

意式咖啡以其独特的风味和浓度，在咖啡文化中占据着重要的地位。然而，对于初学者来说，品尝意式咖啡可能会带来一些疑问。你是否想了解如何品尝意式咖啡，如何分辨不同种类的浓缩咖啡，以及如何欣赏其丰富的口感和香气？在这篇文章中，我们将为你提供一份详尽的初学者指南，帮助你深入体验意式咖啡的多样风味，从浓缩咖啡到奶饮品，都能够得到比较大的满足。无论你是想开启咖啡之旅，还是想在品味上有更多的体验，这里的指南都将为你引领前进的方向。

芳香

当你举起咖啡杯时，你首先会感受到浓咖啡的香味。Evangelos“Vag”Koulougousidis是伦敦WatchHouse的首席酒吧师和比赛团队的一员。他在2020年英国巴里斯塔锦标赛中获得第三名。

Evangelos解释道：“香味是衡量浓缩咖啡味道好坏的关键指标之一。”。他说，这也暗示了你是否会体验到熟悉的或稍微不寻常的味道。

同样重要的是要注意到人类的嗅觉和味觉是紧密相连的。事实上，人类的舌头只对你所经历的更基本的味道（苦味、甜味和口感）有受体。咖啡的许多更复杂和微妙的味道实际上来自于你的嗅觉。

Evangelos建议初学者花点时间来真正享受意式浓缩咖啡的香味。他说：“浓缩咖啡常常被认为是快速补充咖啡因的饮料，很少有人会花时间细细品味。”

“芳香是一个神奇的时刻，可以唤起回忆，也可以带你去未知的领域。”

所以下次你品尝浓缩咖啡时，首先闻一下它的香味，好好感受它有什么不同寻常之处，它有什么特别的味道，是否让你想起了某种食物？

醇厚度

Tyler Hickmott是新西兰Mojo Coffee公司的咖啡师和咖啡馆经理。“醇厚度基本上就是你舌头所感受到的咖啡的密度，也被称为质地或口感，浓缩咖啡的醇厚度可以是轻透的，像茶一样，或醇厚顺滑的，像蜂蜜一样。”

一杯浓缩咖啡的醇厚度会有很大的变化，它可能是油性的、奶油状的、多汁的，或者糖浆状的。

他说：“如果你想要更轻薄的口感，那就选择更具花果香的咖啡豆，比如埃塞俄比亚的耶加雪啡，会有清爽愉悦的口感。”

Tyler补充说，对于那些喜欢咖啡中柑橘类水果味道的人来说，自然更喜欢清爽的口感。

要真正评价一杯浓缩咖啡的口感，在吞咽之前让它停留在舌头上一段时间，感受它的质感，想象这口感让你联想到了什么。

风味

你啜饮时尝到了什么味道？意式浓缩咖啡的风味取决于许多因素，包括咖啡的烘焙程度和咖啡豆的品种及产地。

较深的烘焙度通常更具有传统咖啡的味道，而较浅的烘焙度将展示更多的咖啡品种及产地特征，通常有更微妙的风味，更好的酸度。原产地对咖啡风味的影响也很重要，例如，印尼咖啡通常与烟熏或泥土味联系在一起，而埃塞俄比亚咖啡通常被描述为明亮、花果香调。

更多地了解你的豆子，它们产自何地，是如何处理的，这些可以让你更深入地了解你喝到得咖啡。

当你要弄清楚你尝到的风味时，不要过于具体。比如说，不要马上吃草莓或佛手柑。

先从广泛的类别开始。是水果的味道嘛？如果是的话，它是更像柑橘还是浆果？咖啡风味轮也许会给你一些提示。找出你品尝出的新口味可以帮助改善你的味觉。

意式浓缩咖啡的余味是吞咽后留在舌头和口腔后部的余味。

Evangelos说：“好的回味是持久的，它能让你想起你喜欢的东西，比如甜水果。”好的回味能让你享受口中的余味，并在它慢慢褪去的时候品尝它。”

他补充道：“顾客是否能将咖啡喝完是我非常在意的事情，我希望即使到最后一口，也是好喝的。”

他说，品尝浓缩咖啡时，最后一件事就是回味，所以一定要把握机会给顾客留下最终的好印象。

甜度通常被认为是意式浓缩咖啡的理想收尾，而平淡和尖锐的酸度则不那么理想。你应该不想”一饮而尽“却什么都没有留下，你想享受咖啡在你口中的余韵和回味。

这些不同的特征是如何关联的？

这几个组成部分并非完全不同。它们紧密相连，从头到尾形成完整的体验。当你品尝你的浓缩咖啡时，试着找出每一种。看看你能不能分别给每个人贴上标签，但要认识到它们是错综复杂地联系在一起的。

例如，Evangelos说味道在很大程度上取决于香味。“它起着很大的作用。如果香气让你想起了什么，你通常也会在味道中找到它。”精心提取的浓缩咖啡将丰富而复杂，其味道与香气有关。

这也是当你继续啜饮时会改变的事情。在过滤咖啡中，随着温度的下降，饮用者注意到他们所经历的香气和味道会发生变化。

浓缩咖啡也是如此。当你沿着杯子往下走时，你会开始注意到不同的气味和味道。如果你匆忙品尝或在d1口之后放弃，你很容易错过它们。

这就是为什么Evangelos建议花时间品尝你的浓缩咖啡。他指出，一个小贴士是不断地吸收浓缩咖啡的香味；不仅在开始，而且在每一口之后。