入门烘焙常识面包发酵中比较重要成分-酵母

在烘焙的世界里，面包的口感和香气往往取决于一个关键成分——酵母。它是面包发酵的决定性因素，也是烘焙过程中最不可或缺的元素之一。在这篇文章中，我们将深入剖析酵母在面包发酵中的作用，为你揭示烘焙的基础常识，让你能够更好地理解烘焙的奥秘。

酵母是单细胞微生物，它属于高等微生物的真菌类，它和高等植物的细胞一样，有细胞核，细胞膜，细胞壁，线粒体，相同的酵素和代谢途经，酵母无害，容易生长，空气中，土壤中，水中，动物体内都存在酵母，有氧气或者无氧气都能生存。

而明矾和泡打粉都含有铝，近年来，很多报道均指出铝与老年性痴呆症有密切关系面包培训学校，同时也会减退记忆力和人体抑制免疫功能，阻碍神经传导，而且铝从人体内排出速度很慢，应该在食物中严格控制明矾和泡打粉的使用量，并尽量少吃含铝的食物。

一般面食，西点中用到的膨松剂分为两大类，一类是纯生物膨松剂：如酵母，一类是化学膨松剂：如小苏打，臭粉，明矾，泡打粉等，由于小苏打和臭粉的反应产物(二氧化碳，氨气)也是人体代谢的产物，只要不过量使用，不会导致明显的健康甜品学习问题，但会破坏食物中的某些营养成分如维生素等。

作为一名烘焙新手，许多都是需要我们从零开始学起，只有基础打好了，我们往后的学习才会越来越容易，做出来的烘焙品味道也会非常好。

用乳化面糊制作出来的蛋糕是什么样的呢，这种蛋糕质地比较密实，湿润，我们在制作的时候，需要用力把砂糖，奶油和鸡蛋充分乳化，也就是搅拌的时候使他们能充分的融合在一起，比较好将空气打入这些材料的混合物中，我们不知道的是空气其实是蛋糕制作成功的关键。

①讲奶油放入碗中打发1-2分钟，奶油变软成乳脂状就可以了，接下来加入砂糖，并用力的搅拌3-5分钟，直到颜色变淡，质地蓬松且体积胀大了两倍。

②下面就要加入鸡蛋一起打，鸡蛋要一个一个的加入，每加一个鸡蛋之前，都要先搅拌均匀，我们比较开始搅拌的时候混合物会很松散，然后变得比较粘稠，这个时候，我们就可以加入下一个鸡蛋了。