烘焙店该如何运营？有哪些技巧？

烘焙店如今已成为街头巷尾不可或缺的一道风景线，但运营好一家烘焙店并非易事。你是否也梦想拥有一家属于自己的烘焙小店，却又对如何经营感到迷茫？别担心，今天我们就来聊聊烘焙店运营的那些小技巧，助你的烘焙事业一臂之力。

一、开店选址和装修

烘焙加盟店要想吸引顾客，就一定要挑选一个对自己有利的地段来开店。一般来说，人多的地方开店比较适合，毕竟有人气的地方就有商机。选好店址就要开始装修，要做好烘焙加盟店的装修工作，不管是自成一派的混搭风格，还是清新自然的风格，或者是典雅高贵的风格，比较好都是能吸引顾客目光，让顾客进店。

二、糕点造型设计

从糕点造型上来分析，艺术品和美食可以给人们带来精神和味觉上的享受，造型别致的糕点出色融合了这两点。糕点造型的基本的原则是准确和逼真，所以在选择造型方面，糕点师一定要有的视角，并且能够随着时代的变化趋势不断发展，好是能够抓住热点潮流，推陈出新。

三、产品陈列包装

产品的种类摆放需要相互互补衬托才能相得益彰，好的烘焙产品也需要依托包装和陈列烘托。在产品包装时，可以利用多层次的包装来提高产品的价值和视觉冲击力。在陈列方面，要充分利用展示橱窗及进店处、主推处的位置，让消费者从门外就能有所感觉并提升购买欲望。同时可以在饼店做有效地引导和特色产品的说明，从外在形式就能把客户给收入囊中。

四、做好产量分析

经营者要根据产品的实际销售情况做好产量分析，对行情好的烘焙产品要进行保持，对稍微落后的进行改良，对不受市场欢迎的产品进行剔除。

五、糕点颜色搭配

糕点店先要明确一个前提--整齐是基础，这里所说的整齐是指糕点的形状要规范，要有模有样，圆是圆，方是方，因为如果糕点的形状如果不整齐规范就会让人产生凌乱的感觉。

糕点颜色的搭配先要遵循的是协调一致原则，一般情况下，混色率不过五种，太多颜色容易给人凌乱的感觉，就主题糕点来说，颜色的搭配要紧扣主题，突出造型;从季节角度讲，夏天多用冷色，如绿、白、黑、蓝，冬天多用暖色，如黄、红、粉等。

六、橱窗设置

橱窗是门店展示产品比较重要的窗口。首先要保持橱窗的丰满，并定期调换展示产品及级别，经常营造一个新气象，才会使顾客每次来的时候都会有新鲜感。

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