煎牛排新手必看！外焦里嫩只需四步，轻松炮制美味西冷牛排
来源：广州刘清西点培训学校 时间：2023-04-24
对于煎牛排这一西餐经典技法，新手常常感到无从下手，难以掌握其中的诀窍。然而，只需四个简单的步骤，就能轻松炮制出外焦里嫩的美味西冷牛排，仿佛置身于g级餐厅的味蕾盛宴。本文将为您详细解析每个步骤，从选材到翻转，从火候掌握到调味技巧，全方位为您呈现煎牛排的秘密，让您轻松掌握这一厨艺，成为一位牛排大厨！
用料
澳洲谷饲西冷牛排1块
黑胡椒适量
海盐适量
橄榄油适量
黄油10克
做法步骤
1、牛排提前解冻，比较好提前一天放冰箱冷藏区低温解冻，煎之前提前半小时放至常温回温，用厨房纸吸干表面血水
2、铁铸锅烧热，刷一层橄榄油润下锅，放入牛排，大火每面各煎40秒
3、转小火放入黄油，双面继续各煎40秒（20秒翻一次面）
4、洒上海盐和现磨黑胡椒，放置醒肉3分钟
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