西点新手必备：了解烘焙所需基本工具

当你看到美食达人们制作的各种美味西点时，是否也曾有过想要尝试的念头？但是，要想成为一名合格的西点爱好者，需要先了解烘焙所需的基本工具。这些工具能帮助你精确计量食材、制作面团、搅拌材料、模具成型等，是西点制作过程中必不可少的辅助工具。如果你还不知道烘焙所需的基本工具有哪些，或者对它们的功能和作用不太了解，那么不妨来看看本文，帮助你快速掌握这些必备技能。

烤箱：西点都是烤制而成的，所以烤箱当然是重要的角色，建议您采用可以上下管加热，并有温度和时间刻度的烤箱，而且容积至少要在13升以上，燃气烤箱也可。

烤盘：烤盘的材质有玻璃、陶瓷、金属、一次性锡纸烤盘和耐热塑胶烤模，尺寸和形状也各不相同，家庭烘焙时可根据个人的喜好选择自己喜欢的烤盘。

分蛋器：用于分离蛋黄和蛋清，如果有把握，直接把蛋壳敲破，分为两半，来回倒，蛋黄和蛋清就可以分离开来了。

打蛋器：建议您采用电动打蛋器、手动式或台式均可，这样打蛋白比较节省时间和精力。普通打蛋器也可以，但使用普通打蛋器打发，对我们的臂力和耐力，是一种近似疯狂的挑战。

筛网：用于过筛面粉。可使面粉在搅拌过程中不会形成小疙瘩或是结块，确保蛋糕的口感细腻。

橡皮刮刀：用于搅拌材料。制作西点的各种容器底部一般都会有一定的角度，而橡皮刮刀的刀面很有弹性，可以是西点的原料和容器內的表层紧密贴合，在制作过程中可以轻易将材料刮起并随意搅拌。购买时大家一定要留意刀面的软硬度，软质的橡皮刮刀会比较好用。

秤：好选择可以到克的弹簧秤或电子秤，有了秤，就可以 蛋糕基本原料的准确配比，这可是西点制作成功的重要 啊。

量勺或量杯：量勺通常是一套4把。规格为1/4茶匙（tea spoon）、1/2茶匙、1茶匙和1汤匙（table spoon）。关于量杯，不同国和地区的量杯容量也不尽相同。日本和我国台湾地区常用的量杯容量为200ml；英国、美国、加拿大等国一杯的容量为240ml，澳大利亚的量杯容量为250ml。因此，如果您拿到一份西点的配方，却无法确定它的来源地时，好不要使用量杯作为主要测量工具。

烤盘纸：俗称油纸，在烘焙过程中起到防沾的作用。需要强调的是油纸可不是蜡纸，在烘焙过程中也不可以用蜡纸替代油纸，因为蜡纸上面有一层薄薄的蜡面，当高温或是长时间烘焙时，蜡纸上的蜡会由于高温而产生烟和异味。如没有油纸的话，在烤盘中均匀地抹上一层薄油，再均匀的筛上一层薄薄的面粉即可。

冷却架：用于戚风蛋糕倒扣冷却时使用，如果没有，可以用烤箱中的烤网替代。