想要美味持久？烘焙品保存方法详解

烤制美味糕点需要耗费时间和精力，我们希望能够在享用它们的同时保持其美味和口感。但是，许多人在烘焙后发现，这些美味的糕点并不能长时间保存，很快就会变质。所以，在制作烘焙品时，正确的保存方法至关重要。本文将为你详细介绍各种手工烘焙品的保存方法和保存时间，从饼干、蛋糕到面包，无所不包。我们将为你解答一些烘焙中的常见问题，如何防止糕点受潮变硬，如何防止蛋糕上的奶油融化等等，让你的烘焙品不仅美味，而且更加持久。

1.磅蛋糕,重奶油蛋糕类

磅蛋糕属于重奶油蛋糕秋冬室温(20度)约可以保存7-15天，夏天室温(30度) 约可以保存3-5天，不适合冷藏 ，不然组织会变硬，如果真的吃不完，可以密封冷冻保存约2-3个月，冰箱取出直接解冻回温或再微波稍微加热才会恢复口感

各类手工烘培品的保存方法和保存时间

2.戚風蛋糕类

秋冬室温(20度) 约可以保存3-5天，夏天室温(30度) 约可以保存2-3天，密封冷藏保存约7-10天，密封冷冻保存约2-3个月，吃之前解冻回温。

各类手工烘培品的保存方法和保存时间

3.海棉蛋糕类 蜂蜜蛋糕

秋冬室温(20度) 约可以保存3-5天，夏天室温(30度) 约可以保存2-3天，密封冷藏保存约7-10天，密封冷冻保存约2-3个月 ，密封冷冻保存约2-3个月，吃之前解冻回温。

各类手工烘培品的保存方法和保存时间

4.轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕必须密封冷藏保存约5-7天，密封冷冻可以保存约2-3个月，吃之前放冷藏解冻即可。

各类手工烘培品的保存方法和保存时间

5.重乳酪蛋糕

重乳酪蛋糕必须密封冷藏保存约8-10天，密封冷冻可以保存约2-3个月 ，吃之前放冷藏解冻即可

各类手工烘培品的保存方法和保存时间

6.鲜奶油蛋糕

鲜奶油蛋糕必须密封冷藏保存约3天

各类手工烘培品的保存方法和保存时间

7.慕斯类蛋糕

慕斯类蛋糕必须密封冷藏保存约3天

各类手工烘培品的保存方法和保存时间

8.蛋糕卷

a.蛋糕卷中间夹馅若是鲜奶油或是卡士达酱必须密封冷藏保存约3天

b.蛋糕卷中间夹馅若是奶油糖霜,秋冬室温(20度) 约可以保存3-5天，夏天室温(30度) 约可以保存2-3天，密封冷藏保存约7-10天

密封冷冻保存约2-3个月

各类手工烘培品的保存方法和保存时间

9.饼干 (奶油制作)

奶油制成的饼干确实烘烤到干燥，室温密封约15-20天 ，密封冷藏约1-2个月，密封冷冻约3-4个月

各类手工烘培品的保存方法和保存时间

10.饼干(液体植物油制作)

液体植物油制成的饼干烘烤到干燥，建议一律放冰箱冷藏避免油耗味 ，密封冷藏约1-2个月，密封冷冻约3-4个月

各类手工烘培品的保存方法和保存时间

11.什锦面包(包馅)

面包中间若是有夹馅料，如各式甜咸馅,建议当天吃不完都必须密封，放冰箱冷藏保存约5-6天，吃之前回温或再放烤箱烘烤加热食用

各类手工烘培品的保存方法和保存时间

12.吐司及其他面包

面包密封冷冻比较保鲜，冷冻保存的吐司吃之前直接自然解冻回温即可，若要加热烘烤，先将烤箱先预热到150度，然后在面包表面喷水数下，放进烤箱中烘烤5-6分钟即可(请依照面包体积斟酌烘烤时间)，冷却后整条切好马上装袋放冷冻，当天取出不要取出袋子室温解冻，打开就跟现烤一样柔软，不需回烤可以直接吃

各类手工烘培品的保存方法和保存时间

补充 : 面包类是马上冷冻是比较好的保存方式，但是冷冻后必须解冻再烘烤，有一些人时间上来不及，或是冷冻库沒有这么大的空间摆放，如果1-2天就吃完，其实冷藏1-2天也是可以的，就看个人习惯来选择，冷冻回温就是解开袋子放置室温20-30分钟至面包软然后喷水数次 放入已经预热到150度的烤箱中烘烤5-6分钟即可或电锅点过蒸3-5分钟也可以。

13.果冻,奶酪,布丁

密封冰箱冷藏保存约5-6天

各类手工烘培品的保存方法和保存时间

14.泡芙

泡芙外壳完成密封室温约2-3天，密封冷冻保存约2-3个月，吃之前才将內馅填入 ，若成品不酥脆可以再放回预热到150度的烤箱中，烘烤2-3分钟,出烤箱冷却即恢复酥脆口感

各类手工烘培品的保存方法和保存时间

15.千层酥皮派

千层酥皮派建议现烤现吃口感才好，放久內馅浸润会造成千层酥皮无法保持酥脆

各类手工烘培品的保存方法和保存时间

16.奶油鲜果塔,卡士达鲜果塔

有添加卡士达馅或鲜奶油的水果塔及蛋白派，建议当天沒有吃完一律放冰箱密封冷藏保存，放冰箱冷藏保存约3-4天

各类手工烘培品的保存方法和保存时间

17.蛋塔,乳酪塔,果酱派,坚果塔

內馅有乳酪馅,果酱,及焦糖坚果，秋冬室温(20度) 约可以保存1-2天，夏天室温(30度) 约可以保存1天，密封冷藏保存约5-7天

各类手工烘培品的保存方法和保存时间

18.千层酥皮面团

沒有烘烤的千层酥皮生面团 ，可以用保鲜模包覆密封放冰箱冷冻保存3-4个月，使用前稍微解冻再擀开即可

各类手工烘培品的保存方法和保存时间

19.冷冻饼干面团

完成的饼干面团用保鲜膜包覆，整形成圆柱或方柱状，放冰箱冷冻保存3-4个月，使用前稍微解冻切片再烘烤即可

各类手工烘培品的保存方法和保存时间

20.中式月饼

秋冬室温(20度) 约可以保存5-7天，夏天室温(30度) 约可以保存3-4天，密封冷藏保存约10-15天，密封冷冻保存约1-2个月，吃之前解冻回温

各类手工烘培品的保存方法和保存时间

21.蛋黃酥,绿豆饼

秋冬室温(20度) 约可以保存3-4天，夏天室温(30度) 约可以保存2-3天，密封冷藏保存约10-15天，密封冷冻保存约1-2个月，吃之前解冻回温

22.包子馒头

包子馒头冷却后用塑料袋密封，冷藏保存约5-7天，密封冷冻保存约2-3个月，吃之前不须解冻直接大火蒸5-8分钟至热即可

各类手工烘培品的保存方法和保存时间

23.果酱

有做到趁热倒入瓶中倒口放凉消毒的步骤，室温可以保存3-4个月，一旦开封必须放冰箱冷藏保存可以一年若沒有做到消毒的步骤，成品装瓶冷却后要放冰箱冷藏保存可以一年