如何给新年增添喜庆——红曲波点蛋糕卷的做法

新年将至，是不是想给节日增添一份喜庆的气氛呢？那就来试试这款红曲波点蛋糕卷吧！红曲粉的天然色素不仅让蛋糕卷呈现出迷人的红色波点，还寓意着新年的好运与繁荣。跟着我做，让你的新年更加甜蜜与多彩！

用料

蛋黄糊：蛋黄80g，牛奶50g，玉米油50g，低筋面粉52g.

蛋白糊：蛋白160g，细砂糖60g.

其他：红曲粉1.3g，淡奶油210g，细砂糖15g。

准备：波点案提前打印好，低筋面粉过筛二次，蛋黄蛋白分离。

红曲波点蛋糕卷--给新年的蛋糕加点喜庆的做法

◇玉米油中加入牛奶，搅拌均匀。

◇加入过筛后的低筋面粉，用手抽画一字搅拌混合均匀。

◇加入蛋黄，用手抽画一字搅拌均匀蛋黄糊就做好了。

◇蛋白分3次加入细砂糖用电动打蛋器打至湿性发泡的状态。

◇混合面糊时开始预热烤箱至180度，将1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，用手抽画一字快速拌匀。

◇拌匀的面糊再倒回余下的蛋白霜中，用切拌和翻拌的手法拌匀。

◇红曲粉中加入20g的拌好的蛋糕糊。

◇翻拌均匀后装裱花袋中，案垫在油布下，在油布上按照案挤出大小一致的波点放入烤箱中层温度调回至170度，用170度上下火烤一分钟后取出。

◇将油布取出放在28*28的烤盘中，倒入余下的蛋糕糊用刮板抹平，轻轻震动几下，放入170度的烤盘中层，烤20分钟左右。

◇烤好立即取出，用脱模刀沿模具四周划一圈，将蛋糕倒扣在油纸上，撕掉油布，盖一张油纸让蛋糕片晾凉。

◇淡奶油中加细砂糖打发，将晾凉的蛋糕片翻面，让没有案的面朝上，涂上打发好的淡奶油，涂的时候要前端厚后端薄。

◇12、用擀面杖包着油纸将蛋糕卷卷起来，冰箱里冷藏二个小时，定型后切片即可。

小贴士

1、蛋白霜不要打太硬，先高速再低速，转圈打蛋白会比较稳定细腻。

2、淡奶油打硬点会比较好卷，切蛋糕卷定型好后再切，刀用热水烫一下擦干再切，切面会很漂亮。