蛋糕制作有哪些必备技巧?

来源:东莞刘清西点培训学校 时间:2024-08-07

你是否曾梦想过亲手制作一款美味的蛋糕,却对制作过程中的技巧感到迷茫?别担心,今天我将为你揭秘蛋糕制作的必备技巧,让你轻松成为烘焙达人。从材料的选择到烘焙时间的把握,每一个细节都关乎着蛋糕的口感与成败。让我们一起探索蛋糕制作的奥秘吧!

一、面粉过筛:在制作蛋糕的过程中,很多人会觉得过筛面粉没有必要,为了省时省力而跳过这个步骤。其实面粉过筛是为了去除面粉中的团块,让面粉更为细腻,让做出来的蛋糕不易干燥结块。

二、确认蛋糕是否烤熟:如何确认蛋糕是否烤熟了,可以用牙签扎一下蛋糕来判断。如果拔出来牙签上有蛋糕屑,则还没有烤熟,如果拔出来后牙签上没有蛋糕屑是光滑的则证明烤好了。

蛋糕制作有哪些必备技巧?

三、烘焙模具上粉:给蛋糕模具上粉,可以帮助蛋糕更好脱模!

四、将面糊混合好:蛋糕的原料需要充分的混合,但是切勿过度搅拌,导致蛋糕糊起筋而影响蛋糕的口感,同时搅拌幅度过大会导致空气过多被搅入,使得蛋糕内部组织不均匀。

五、入烤箱前震一震:蛋糕糊装入蛋糕模具后,可以把模具在桌子上震几下,赶出气泡,使得蛋糕组织更均匀。

六、烘烤过程中尽量少开或者不开烤箱门:这是因为打开烤箱后,会使得外部冷空气进入,这样就可能使得烤箱内部的温度造成波动而造成蛋糕塌陷。

七、蛋糕出炉后别着急切:等蛋糕冷却后再切,刚出炉的蛋糕柔嫩,着急切会导致形状被破坏。尤其芝士蛋糕,一般冷藏一夜后脱模再切。

八、模具大小:切勿用模具装过量的面糊,一般的蛋糕面糊装到蛋糕模具的7~8分满就可以了。面糊过量,会造成蛋糕溢出来并且形状不好看。

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