来源:东莞刘清西点培训学校 时间:2024-10-12
血糯米酒酿吐司,以其独特的口感和丰富的营养价值,成为了很多人喜爱的美食之一。那么,你知道血糯米酒酿吐司是如何起到补血养颜的作用的吗?今天,我们就来揭秘血糯米酒酿吐司的神奇功效,以及它的制作方法,让你在品尝美味的同时,也能享受到健康带来的美丽。
血糯米酒酿吐司的用料
高筋粉250克
血糯米酒酿130克(米80克+酒50克)
细砂糖30克
鸡蛋液40克
水50克
酵母粉3克
盐2克
黄油30克
血糯米酒酿吐司的做法
步骤1将除了黄油以外的所有材料倒入厨师机的和面缸里,其中,盐、酵母粉、细砂糖分开放置,不要直接接触。
步骤2低速搅打3分钟左右,食材基本混合成团,看不到明显的干粉。
步骤3转中高速搅打,当面团光滑且富有弹性时,放入提前软化好的黄油。先开低速,让黄油慢慢被面团吸收,接着转中高速,把面团搅打到能抻出结实细腻的薄膜。
步骤4面团滚圆后装入容器,盖上保鲜膜,在28度左右的温暖环境里发酵至大约2倍大,手指蘸取少许干面粉,在面团表面戳一个洞,洞口没有立刻回弹,面团也没有塌陷,基础发酵完成。
步骤5取出面团,放在揉面板上轻轻拍打排气。
步骤6均分成3份,滚圆,盖上保鲜膜,静置松弛20分钟。
步骤7小面团拍扁,擀成牛舌状,翻一面,整理成长方形,自上而下卷起,盖上保鲜膜,继续松弛10分钟。
步骤8将面团再一次擀长、卷起,底边按薄,收口压在面团的底部。
步骤9整形好的面团摆放进吐司模具,在35度左右的温暖环境里进行二次发酵。面团发酵至模具的9分满,表面均匀地刷一层薄薄的蛋黄液。
步骤10放入预热好的烤箱,上火160度,下火180度,下层烘烤35分钟左右,当面团表面呈淡黄色时,可以及时盖上锡纸,防止上色过重。
步骤11吐司烤好后立刻出炉,摔几下模具震出热气,然后将脱模的吐司侧放在烤网上降温,彻底冷却后密封保存即可。
血糯米酒酿吐司小贴士
配方为1个450克吐司模的量。
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