黄油葱香挤挤包香气来源

当你走进烘焙店，是否被那阵阵黄油葱香所吸引？挤挤包，这款小巧玲珑的面包，总以其独特的香气让人难以抗拒。那么，这黄油葱香挤挤包的香气究竟从何而来呢？今天，我们就来一起探寻这香气的秘密，让你在家也能轻松复刻出这款美味。

黄油葱香挤挤包的用料

面包体

高筋粉300克

牛奶160克

鸡蛋1个

细砂糖30克

酵母粉3克

黄油30克

香葱酱

黄油40克

细砂糖10克

小葱碎适量

盐少许

白胡椒粉1勺

黄油葱香挤挤包的做法

步骤1高筋粉、牛奶、鸡蛋、细砂糖、酵母粉放入和面缸里，启动厨师机，开始揉面。

步骤2面团搅打到光滑有弹性时，加入提前软化好的黄油。

步骤3继续搅打，直到面团能抻出比较细腻坚韧的厚膜即可。

步骤4面团放进容器里，盖上保鲜膜，在28度左右的环境里进行基础发酵。

步骤5当面团发酵至2倍大，手指蘸取适量干粉，在面团的表面戳一个洞，面团没有塌陷，洞口也没有回弹，说明基础发酵完成。

步骤6面团放在揉面板上，轻轻拍打，排出气体。

步骤7分割成16等份，滚圆。

步骤8面团摆放进烤盘里，放置在35度左右的环境里进行二次发酵。

步骤9等待发酵的时间里，制作香葱酱。黄油提前软化，放入容器里，加入细砂糖、小葱碎、盐以及白胡椒粉，混合均匀后装入裱花袋里备用。

步骤10待面团发酵至大约1.5倍大，表面刷一层蛋黄液，并在每一个小面团上面割一个“十”字口，接着挤入香葱酱。

步骤11送入预热好的烤箱，上下火180度，中下层烘烤20分钟。表皮微黄时，可以及时盖上锡纸，以免上色过重。

步骤12面包出炉后取出模具，转移到晾网上降温。

黄油葱香挤挤包小贴士

烤盘尺寸为20*20*5厘米。