面包爱好者必备技能:正确分切面包口感更佳

来源:东莞刘清西点培训学校 时间:2023-04-30

面包,是一种营养丰富的食品,它的口感也是人们所喜爱的。然而,面包的正确分切却是一个经常被忽略的细节问题,而这个细节问题却直接关系到面包的口感。本文将为你介绍正确分切面包的技巧,让你的面包口感更佳。对于那些热爱面包的人们,这些技巧将是你必备的技能之一,让你在享受面包美食的同时,也能够更好地体验到面包的口感。

面包爱好者必备技能:正确分切面包口感更佳

以吐司模型烤焙出的面包

比较能代表吐司面包的就是以1斤用模型烤焙出的面包,必须将面包倒成横向分切。面包的厚度可以随个人喜好,但若是以吐司来食用的话,建议厚度切成1.5cm以上。

由刀尖至刀柄地大动作地移动刀子来分切,同时使用所有刀刃来进行分切。

法国面包等单纯的硬式面包

法国面包等单纯的面包,因有相当程度的厚度,所以是外侧酥脆而内侧柔软,可以同时品尝到两种美味。

加入黑麦的面包

加入了黑麦的面包,会有Q弹的口感,所以太厚反而不容易食用。大约切成5mm--1cm是比较适合的。

如果使用专用切刀,可以更容易分切。

在分切面包时,可以用专用的面包刀(锯齿刀),它有针对柔软面包而设计的锯齿状,可以顺利地分切面包。而使用料理专用的直刀刃菜刀或西式料理刀,会因为面包太软而刀刃无法顺利地发挥作用。

可与面包刀一起准备专用的砧板。面包刀的刀刃不利时,磨刀后无法再用,所以建议大家购买新品较好。

分切面包时,比较好避免在刚烤焙好时进行。刚烤焙好的面包中,含有大量的水蒸汽,处于非常柔软的状态。此状态下,即使刀子可以切入面包中,也会因面 度柔软而无法顺利分切。因而稍凉后进行分切,会切得比较漂亮。

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