巧克力融解小技巧，烘焙技巧大揭秘

巧克力是烘焙中常用的重要原料，但巧克力的融解却是一个需要一定技巧的过程。在本文中，我们将分享巧克力融解的小技巧，揭秘烘焙中的重要技巧。你将学习到如何选择合适的巧克力、正确的融化方法以及注意事项。我们还将分享一些巧克力融解的常见问题和解决方法，帮助你避免烘焙过程中的困扰。通过掌握这些技巧和揭秘，你将能够轻松处理巧克力融解，让你的烘焙成果更加完美。

千万不要拿巧克力直接在明火上烤。巧克力本身的燃点很低，在小火上都肯定会融化。由于 质量上的差异，我们比较好依照使用说明操作以得到比较佳的效果。如果购买的巧克力上没有使用说明，以下的指引可以参考：

1.把巧克力切成小块状，每块小于28克即可。

2.把巧克力块放到双层蒸锅的里锅中，双层蒸锅置于水上，以文火加热。

3.在融解的过程中，要不断搅拌巧克力，待几乎全部溶解时就可以离火了。

4.离火后继续搅拌，直至全部巧克力融解，得到顺滑的巧克力酱。

微波炉也是融解巧克力的好帮手。因为巧克力很容易融化，所以把微波炉的温度设置为中小火，再按照微波炉说明书操作即可（一般1-2分钟可以完成）。1分钟后取出，看看巧克力的融解情况，因为用微波炉融解巧克力的情况会跟双层蒸锅的不一样，所以我们要不断搅拌并留意，不然很容易就焦了。如果是白巧克力的话，就更加要注意并用小火处理。

省时做法：为了又快又简单的融解巧克力，我们可以把巧克力放到金属碗中再放入微波炉，温度设置为比较低。关上微波炉的门，烤5分钟后关闭微波炉（巧克力仍在里面），待10分钟后巧克力应该融解的了。