法式西点要点：制作完美淋面的注意事项

法式西点，仿佛是艺术品般的存在，而淋面则是赋予其华美外表的关键一步。然而，要想做到淋面均匀美观，并不是一件轻松的事情。您是否掌握制作完美淋面的要点和注意事项？让我们一同学习，为法式西点的璀璨光芒添上一层绚丽的涂饰。

喜欢淋面，是因为她淋下去的一瞬间变化，外表光滑，细腻，无瑕疵的美

但想要做好一个淋面可不是一个简单活。

1、淋面之前要注意什么？在淋面之前，首先 慕斯必须冻得够硬，淋下去才能被挂住，表面也必须平整。

2、淋面酱需要提前制作好？所有的淋面酱都是要24小时前预备好。

因为我们在做淋面时要不断搅拌，会带很多空气进去，直接淋面的话会有很多气泡。隔使用是为了让气泡消掉，让糖粉结晶，第二天淋面酱就会比较亮

3、如何使淋面顺滑无气泡？制作淋面酱的过程中不可以使用打蛋器搅拌，否则容易产生气泡，需要使用手持料理棒来消除气泡，有必要时还需要过筛。

4、怎样才能淋出光滑的面？首先要 慕斯体的表面光滑平整，整体冷冻坚硬。除此之外要 淋面的温度，要 在30℃~35℃（根据不同的淋面及不同的甜品，温度也有所调整），在淋面时的速度一定要快、稳，淋完还需要使用抹刀抹平，抹掉顶部多余的淋面。

5、一次没有用完的淋面可以保存多久?每一次使用前要注意什么?一般情况下密封冷藏保存可以保存1个月，不过回收使用的次数好不要超过3次，因为在你回收的同时会把其中的慕斯浆料，又或者是其他的物体回收进去(当然这里的其他物体是指慕斯体上掉落的，是可以食用的)，从而影响淋面的质量，做出来的淋面就不会很亮。