口感绝佳芝士蛋糕制作：一学就会的方法

蛋糕的魔法似乎隐藏在每一层奶油下，而芝士蛋糕更是散发着令人垂涎欲滴的诱惑。您是否曾想过，有没有一种方法能够让您轻松掌握制作芝士蛋糕的技巧？今天，我们将为您详细介绍口感绝佳芝士蛋糕的制作方法，让您在烘焙的世界里，也能独享甜蜜的成就感。

芝士控千万不要错过哦做法简单。如果喜欢芝士味重一点的小伙伴，可以多加点奶油奶酪。用量数字只是参考!自己可以适量调整。

难度：配菜(中级)时间：30~60分钟

主料

奶油奶酪200g低筋面粉30g

玉米淀粉10g黄油50g

鸡蛋5个牛奶100g

辅料

糖80g白醋2滴

入口即化轻芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)的做法步骤

1.黄油和奶油奶酪隔热水融化

2.均匀搅拌成无颗粒

3.加入50g牛奶和一个蛋黄搅拌均匀后再加下一个蛋黄，一共加五个。

4.加入过筛好的低粉和淀粉入蛋黄奶酪黄油糊里，再加入50g牛奶。(所以一共是加100g左右的牛奶，直到变成糊状的浆)

5.加入两滴白醋打发五个蛋白至软性发泡，打到一半加另一半的糖粉，打匀后再加另外一半，直到拉起来会有个倒钩的状态，千万不要打过了变成硬性哦。

6.注：这时候先预热烤箱，烤盘里放入6分满70度左右的热水180度上下管，放下层预热15分钟。然后将打好的蛋白，一半加入之前拌好的蛋黄糊里，搅拌均匀再加另外一半搅拌。要以炒菜的手法轻轻上下搅拌。不要以打圈的方式使劲搅拌!

7.搅拌好后，容器下面盖好锡纸刷黄油，两侧也刷好黄油贴上硅油纸方便脱膜。

8.倒入容器轻轻震出气泡。在装有水的烤盘上面的一层放入烤网把蛋糕放在烤网上。

9.上下管180度30分钟，然后再140度30分。我用的是长帝是烤箱。不同烤箱的温度有一定的温差。可根据自家烤箱温度或上况调节温度

10.烤好后先不要拿出来再烤箱里焖30分钟。这样出来的蛋糕就不会回缩或者塌下去。后刷一层黄油或者蜂蜜!blingbling的(放入冰箱冷藏一晚口感更佳)