中国面包房里有哪些真正源自西方的糕点?是否包括虎皮蛋糕

来源:东莞刘清西点培训学校 时间:2023-09-11

中国的面包房常常琳琅满目,但您是否知道其中有些糕点源自西方?今天,让我们一同穿越美食文化的边界,探索中国面包房里真正的西方糕点,包括那令人回味无穷的虎皮蛋糕,看看它们如何在中西美食交融中创造出美味的传奇。

这7种糕点分别是杏仁蛋糕,奶油面包,奶油角内,意可蕾,蛋挞,拿破仑以及瑞士卷

杏仁蛋糕:这种蛋糕很松软,会在面包蛋糕表面涂上新鲜奶油,然后撒上切碎的杏仁片。

奶油面包:你一定吃过,在一些低端蛋糕房,这种椭圆形,中间夹满奶油的面包就是西式奶油面包,在低端蛋糕房这种奶油面包的价格相当低廉,大概2块钱左右就能买到一个,不过大家都明白,这种低廉的面包肯定不会使用品质更好的奶油。这种面包在全世界有相当多的变种,例如香港的甜面包卷。

中国面包房里有哪些真正源自西方的糕点?是否包括虎皮蛋糕

奶油角内:这种面包有着酥酥的外皮,外观好像喇叭,这种面包同样有相当多的变种,例如瑞士的蛋白甜甜圈(meringue horn),或者大家都吃过的非常便宜的毛毛虫面包。

意可蕾:中文名叫做“闪电泡芙”,发源于法国,据法国人说,国内的蛋糕房做得闪电泡芙非常正宗,与法国本土蛋糕房做出来的泡芙基本没有区别。

蛋挞:蛋挞这个糕点特别值得一说,事实上蛋挞的说法源于香港,我们现在常吃到的蛋挞也是源于香港,而欧洲则用奶油蛋挞来区分香港蛋挞,例如法国奶油蛋挞中还常常加入水果,当然葡式蛋挞Pastel de nata确实发源于葡萄牙,当时一群法国人用蛋黄来给衣服上色,后来就用剩下的蛋黄来制作蛋糕,这就是蛋挞的由来。

拿破仑:法式千层酥,比较早就是由三层酥皮和奶油交叉组合而成的,现在一般有杂果、蓝莓、蜜梨、芒果、黑森林及意大利芝士等口味,不过整体来说相对较腻,因此在不同国都有形态各异的变体。

瑞士卷:这一款蛋糕相信绝大多数人都吃过,不仅能在西式蛋糕房买到,甚至一些传统的中式蛋糕房也能找到它的踪迹,事实上这种名叫瑞士卷的蛋糕来源于奥地利,而不是瑞士,这种蛋糕如今在全世界风靡,不过各个国都有不同的变种,例如中国虎皮蛋糕,印度果酱卷,印尼奶酪卷,马来西亚榴莲卷,西班牙巧克力松露卷等,至于被误传为发源地的瑞士,则称这种蛋糕为Biskuit roulade,通常是奶油卷。

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