盐面包（极低糖油）的制作方法是什么？

盐面包是一种口感独特的面包，它通常由高筋面粉、低筋面粉、酵母、盐和清水等材料混合而成。下面将介绍一种极低糖油版本的盐面包的制作方法，让你享受美味的同时也能保持健康。

吃一口即让人沦陷的盐面包来啦，表皮酥香内里松软咸香，一口即可俘获你的味蕾，这个方子看似有点复杂，但是只要每一步都严格把握，最后出啦，成品 是你所吃过的盐面包里比较好吃也会是你比较喜欢的，再说了，从来就没有什么美食是简单易得的

用料

初筋面粉（鹰牌）500克冰水280克（预留20-30克）黄油25克细砂糖20克海盐9克鲜酵母8克烫种50克鲁邦种100克（如果没有现成的鲁邦种可以或者波兰种代替）咸味黄油（伊斯尼）100克（裹入用）片状海盐适量烫种部分：初筋面粉100克水120克（煮沸之前的量，称120克冷水煮沸）糖10克盐1克

盐面包（极低糖油）的做法

提前一夜制作烫种：将面粉、糖、盐混合倒入煮沸的水揉匀包保鲜膜待冷却后冷藏一夜

将全部材料混合速度搅匀转初速（佳麦厨师机5档）搅拌至完全扩展，完成面温25-27度，26度湿度65环境基础发酵60分钟

基础发酵完成后分割50克每个滚圆搓成水滴状（见图四）冷藏松弛60分钟

将松弛好的的面团擀成长形倒三角，然后从中部开始涂一层很薄很薄的融化的黄油

在顶部裹入一块咸味黄油自上而下卷成一个4-5圈的羊角

烤盘垫垫

烘焙

油纸或油布，放发酵箱30度65湿度发酵40-60分钟（这款面包发酵不需要发足，轻按缓慢回弹即可，参照下图）趁发酵时间可以预热烤箱，上火210度，下火190度，烤箱底层加石板，中层网架放一个小烤盘装派石一起预热40分钟

表面刷融化黄油，撒海盐片，送入烤箱（放在底层的石板上）然后快速的往中层网架上的小烤盘里倒入沸水关门，烘烤12-15分钟

出炉趁热吃啊，一口气三颗不在话下啊

这张图片是其它同学的，石板，烤网以及装小石头的小烤盘放置的位置，我发上来大家参考一下

小贴士

这个配方可做20颗盐面包，每个裹入黄油5克，另外，二次发酵的时候间距不要太密，50L烤箱的烤盘摆放8个，三能28*28金盘放5个