法棍面包的标准造型是怎样的？

法棍面包，作为法国面包的代表之一，以其独特的造型和口感赢得了 美食家的喜爱。你是否想知道法棍面包的标准造型是怎样的？本文将为你详细解析法棍面包的造型特点，让你在家也能轻松制作出地道的法国风味面包。

法式长棍面包(Baguette)是一种比较传统的法式面包，营养丰富。法国面包的代表就是"棍子面包"，baguette原意是长条形的宝石。

法国人对法棍情有独钟，政府甚至对法棍有多项立法，他们不但严格规定了法棍的原材料以及比较低售价，还规定了法棍的外形，比如直径不小于7厘米，法棍上只能划单数切口。

在法国每年消耗的350吨面包中，有百分之六十五是法棍。法国有名面包师克里斯蒂安说：“法棍是一个传奇，传奇是不会消失的。”如果你去巴黎，必做的事情清单里就包括拿着几根法棍走在路上，如果有秋风适时略过则更加美妙。

法式长棍面包的配方很简单，只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或几乎不加油，小麦粉未经漂白，不含防腐剂。在形状上、重量上也统一为每条长76cm，重250g，还规定斜切必须要有7道裂口才标准。

工匠面包手工制作的大法棒面包配料表中，只有法国进口面粉、酵母或老面、盐和水四项，且长度要求超过50公分。若需增加其他风味，则可添加坚果、芝士等食材。

法棍的八个标准造型

一个好的法棒要匀称，饱满，长度一致颜色。

法棒的棕褐色是面包在发酵过程中产生糖，糖在高温下焦糖化变成棕色外皮。

带蒸汽功能带石板的进口烤箱，方可形成法棒可口的脆皮蜂窝。

好的法棒内部结构应该是蜂窝状，有中型大小的气泡，孔洞一定要适中香气。

出炉后的法棒混杂着小麦香、坚果味、甜味等层次丰富的甜蜜香味触感。

触感是评价舌头、牙齿和嘴唇接触面包的d1感觉，好的法棒应该外脆里韧嚼劲。

7. 法棒丰富的层次感需要在嘴里咀嚼较长时间，方能更好地品味面包的味道味道。

8. 法棒的味道层次十分丰富，咀嚼过程中各种味道在口腔里发生着奇妙的变化。

优质食材+传统工艺丨工匠面包出品的面包均选用优质食材：进口法国大磨坊优质面粉、恢复欧式传统手工制作，以获得法棒纯正口感。

会唱歌的面包丨刚出炉的法棒，会发出“噼里啪啦”欢快的响声，还伴随着这声响，还会“翩翩起舞”，如同是在为这一刻的美味而欢歌起舞。

法棒的甜味丨法棒入口先是一股小麦香伴随着一点点咸味、坚果味、焦糖味，紧接着就有甜味在舌头根部，牙缝里浸透开来。

甜味的层次，一部分是用舌头能够尝到的，是面包生产过程中淀粉被分解所产生的糖；另一部分甜味是在回味中，是唾液淀粉酶分解面包中的淀粉又产生了糖。

内容丰富的口感丨面团发酵时间越长，味道越复杂，层次越丰富。

当然，在工匠面包，你还能尝到法棒更多富于变化且有层次感的味道：如乳酪的味道、坚果的味道、法式香肠的味道等等。