蓝莓果酱配司康,美味组合你试过没?

来源:北京百甜汇西点培训学校 时间:2024-03-30

蓝莓果酱的酸甜与司康的酥脆,两者搭配在一起,简直是美味到不行!想象一下,清晨的阳光透过窗帘洒在你的餐桌上,一杯热茶、一份自制的蓝莓果酱配司康,那画面是不是已经让你心动不已了?如果你还没试过这个组合,那就真的太可惜了。快来一起动手制作吧,让美味伴你开启美好的一天!

经典原味司康(8个)

配料:低筋面粉200克,黄油60克,细砂糖35克,纯牛奶75克,鸡蛋(全蛋液)35克,盐2克,泡打粉7克

蓝莓果酱

配料:新鲜蓝莓120克,细砂糖60克,水20克

制作过程

首先来熬蓝莓果酱吧!

新鲜蓝莓清洗后,倒入锅里,加入细砂糖、水拌匀。开火,不断翻炒。

随着加热,锅中的糖完全溶化,锅中的汁水开始沸腾。这时候可以盖上锅盖,中火加热,煮5分钟。

煮好以后打开锅盖,这时候蓝莓已经开始煮化了,开炒!大火炒酱,用柔软的硅胶刮刀最方便,炒的时候不断的把还完整的蓝莓碾碎。一直炒到锅中果酱变得浓稠,就可以关火了。冷却后就可以吃了。

蓝莓果酱配司康,美味组合你试过没?

注意,果酱冷却后会变得更粘稠,所以炒的时候果酱呈现粘稠的质感就可以关火了。如果炒的时候果酱就已经浓的和平时的果酱一样,冷却后会变得太硬的~

最后我得到了120克成品果酱,供大家参考(不要减糖,如果你减糖了,这个成品分量就没有参考性了)。

接着制作司康。这是一个愉快又快速的过程!

大碗里倒入糖、盐、牛奶、全蛋液,用手动蛋抽搅打均匀以后,加入软化或者融化成液态的黄油,继续搅打均匀。

低筋面粉和泡打粉混合,过筛,筛入液体混合物中。

泡打粉不可以省略,也不要减量,才可以做出正确质地的司康。如果没有泡打粉,司康无法变得蓬松。

用挂到将面粉和液体拌匀,成为湿润的面团。拌匀即可,这个面糊不用久拌。

台面上撒一层薄薄的干面粉防粘,将面团放在台面上,压扁成为厚度2cm左右的圆饼状。

用切板将圆饼切成8份。

将小面团从台面上铲起来,放在防粘烤盘上(或者放在铺了硅油纸的普通烤盘上)。最后,表面刷一层全蛋液,就可以烘烤了。

烤箱提前预热至上下火200℃。将烤盘放入烤箱,中下层位置。上下火200℃烘烤18分钟左右。请根据烤箱实际情况酌情调整烘烤时间,烤到表面呈现金黄色。我用的君焙K2蒸烤箱。

烤好的司康冷却到不烫手就可以吃了。趁热吃的司康尤其可口,外酥内软,抹上果酱配上咖啡超美!

通常的吃法,是将司康从中间对半切开,涂抹一层果酱,再将司康合起来。自制的蓝莓果酱,和这款司康搭配起来非常适合,大家试试吧!

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