教你烘焙出柔软面包的小技巧

你是不是也有着这样的烦恼想要做出松软可口的面包，却总是做出的口感偏硬、不够蓬松柔软？每个步骤都没错为什么会出现这种现象呐？其实出现这些问题，一般是因为这三种原因：一是因为面团没有揉好，二是因为发酵不够，三是因为烘焙过久导致水分过多蒸发。想要做出松软可口的面包只有食谱还不够哦，下面是本文分享教你烘焙出柔软面包的小技巧，欢迎阅读！

这8个小窍门也要牢记在心才可以呦~

窍门一

糖的添加量超过面粉的7%时，比较好用耐高糖酵母。用来揉面团的水或者牛奶不能用热水，否则会破坏酵母活性。一般使用30摄氏度左右的温水化开酵母。

窍门二

面团揉出手套膜，更加松软好吃。

窍门三

面团排气后，经过二次发酵，面团组织更均匀，口感更好。

窍门四

可以加入一点牛奶到蛋液中，在入烤箱前的面包上刷上一层，牛奶用来增加面团表面的柔软，鸡蛋液使得面包上色更好。

窍门五

烤盘放入烤箱之前，烤箱要预热好。

窍门六

如果烤箱可以分为上下层单独加热，比较好先使用底部加热，然后中途打开顶部加热开关使得面包受热均匀，这样减少面包表面的水分流失。

窍门七

留意烘烤中烤箱内面包的状况，避免烤焦。由于每家的烤箱温度不同，使得时间上会有所变化，需要适当调整。

窍门八

面包烤好出炉后，趁热刷一点黄油到面包上，再用厨房布盖好冷却，有助于增加面包的香味，保持面包的柔软度。

制作面包小技巧

1、原料的温度把控好

做面包会用到黄油、鸡蛋、牛奶等材料，平时这样原料我们可能会存储在冰箱中，所以在制作面包时，要提前1个小时左右取出原料，让其恢复常温。特别是黄油，是必须放冰箱保存的，做面包是需要软化后的黄油，所以黄油需要更长的时间使其在室温下软化。

2、发酵要防止面团表面变干

制作面包需要要到发酵，如果发酵的时间过短，就没法使其发酵到位，如果发酵的时间过长，面团的表面会发干。可以采取保鲜膜或湿巾等方法。暂时不用的面团一定要分割和成形后用保鲜膜或湿巾包裹好。

3、自己把控时间与温度

每个人制作面包时的环境都不一样，对此教程或书本中提供的时间和温度数据只是作为参考，同时，季节、温度、烤箱的不同，时间和温度也会有所变化和调整，所以这个根据实际情况而定，一般冬天发酵的时间加长，而夏天短点。

4、计量要精准

在制作面包时，原料分量的细微差别会影响面团的发酵和口感，所以在选择电子秤是要选择精确到1克的，同时在称量原料的时候也要做到准确。

5、添加水等液体要适量

面粉具有吸水性，季节、温度、环境的湿度等都可能影响面粉的吸水性，无论用什么配方，好留有10克液体备用，视情况添加。