咖啡拉花制作用什么牛奶比较好呢

咖啡产业正进入高速发展时期，越来越多的人愿意消费。清晨喝上一杯咖啡，可以充满电迎接一天的工作。在午后的咖啡馆，总有不少人在里面享受咖啡。咖啡不仅仅是一种饮料，还是一门艺术，咖啡师需要掌握许多技巧，其中一项就是拉花。那么咖啡拉花制作用什么牛奶比较好呢？

当然，牛奶的口味是否与咖啡口味搭配也很重要。牛奶的口味重点在于乳牛的精饲料，以及含脂量造成的口感上的变化。不能简单的说巴氏鲜牛奶一定比高温杀菌的牛奶美味，或者要看具体的牛奶的品质。咖啡口味的变化就愈来愈多了，因而，通常是确立咖啡口味后，再替它去选择一款适当的牛奶。

每一个农场生产加工的牛奶是有不一样的脂肪、蛋白成分和不一样等级的甜度。牛奶实际的质量都依靠每日牛吃的食物，以及它们每日的发展地理环境、牛奶被收集后的储放和处理。哪一种牛奶适合制作咖啡，这后边是有合理性的。有一些乳牛生产加工的牛奶高蛋白的食物，糖分高，身体脂肪率高，口感顺滑香甜，但是这类高质量的牛奶总产量较少，成本费用较高，对品质要求较高的咖啡厅会使用这类价格高鲜牛奶。

总得来说，这类并不是说出来的，是喝出来的，根据多次实验和选择。以下得到一个小归纳：

1.糖类与碳水化合物含量高的牛奶，其甜度相对高一些。鲜乳的糖类与碳水化合物成分整体高过保久乳；鲜乳的甜度整体高过保久乳。因而，要想甜度高的牛奶，就选糖类与碳水化合物占比高的。

2.脂肪率较高的牛奶，奶泡绵密度相对更强一些。保久乳的脂肪率集中在3.4——3.6g/100g正中间，而鲜乳中身体脂肪率较大可达3.8g。整体而言，鲜牛奶的奶泡绵密度、奶泡维持度要超出好于保久乳因而，要想一杯细腻香醇的奶泡来拉花，就选脂肪高的牛奶。

3.蛋白成分越高的牛奶会产生越浓的“奶味”。蛋清与身体脂肪率都较高的牛奶会产生奶味。鲜牛奶的蛋白成分整体低于保久乳。因而，要想奶味重的牛奶，就选蛋白相对高的；反过来也是。