可可粉抹茶粉香草粉怎么用有什么特点

可可粉抹茶粉香草粉怎么用有什么特点？可可粉、抹茶粉、香草粉是烘焙中常用的三种原料，它们都有着独特的香味和风味，可以为烘焙食品增添独特的口感和香气。那么，可可粉、抹茶粉、香草粉分别有什么特点呢？本文将为您介绍可可粉、抹茶粉、香草粉的特点，帮助您更好地掌握烘焙技巧，做出美味可口的烘焙食品。

可可粉（Cocoa powder）

可可粉是可可豆经发酵、粉碎、去皮、脱脂粉碎等一系列工序得到的粉状制品。天然可可粉是棕褐色粉末，味甜，香味浓郁，富含蛋白质、氨基酸、高热量脂肪及各种微量元素、维生素和具有多种生物活性功能的生物碱。

可可粉常用于 巧克力、冰激凌、糖果、糕点及其他含可可的食品，一般是作为夹心巧克力的辅料或筛在点心表面作为装饰等，当然，也可与面粉混合制作蛋糕、面包、饼干等。

抹茶粉（green tea powder）

抹茶粉是抹茶的通俗形象叫法，是采用天然石磨碾磨成微粉状的蒸青绿茶。抹茶自带天然鲜绿色泽，香味醇正清雅，含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素，无添加剂、无防腐剂、无人工色素，可以增香增色增味，广泛应用于各类西点烘焙，比如抹茶巧克力、抹茶冰淇淋、抹茶蛋糕、抹茶面包、抹茶

果冻、抹茶糖果等。

但要注意，抹茶不同于一般的绿茶粉，更不是一般意义上的茶叶粉碎物。抹茶的制作对茶叶品种、种植方法、种植区域、加工工艺、加工设备都有非常苛刻的要求。在产品标识上，外国企业大多比较规范，特别是日本的企业，他们 不会轻易使用“抹茶粉”。所以，在购买抹茶粉时要注意分辨，以免错把绿茶粉当成了抹茶粉。

香草粉（vanilla powder）

天然香草粉是从香草豆荚中提取而成的增香型香料，是很金贵的植物香料，粉质细腻，带有自然醇正浓郁扑鼻的香草味，可耐高温烘焙，适用于点心、蛋糕、冰淇淋等，增加成品的口感及香气，还能祛除鸡蛋的腥味。

还有一种天然香草精，作用与香草粉等同，但因为是浓缩香精，所以用量不宜太多，以免过于浓重的香草味覆盖了糕点原本应有的味道。

特别注意，市面上还有人工香草粉和香草精，是从人工合成香兰素调配出来的，虽然味道差不多，但是价钱差异颇大，请购买时注意分辨。