糖的正确保存和使用方式是什么

糖是一种常见的食物，它可以用来烹饪，烘焙，制作甜点，以及提供热量和能量。糖的使用和存储需要遵守一定的注意事项，以确保它的安全性和有效性。糖的使用注意事项和存储是一个重要的话题，因为它不仅影响着糖的质量，而且还可能影响到人们的健康。本文将介绍糖的正确保存和使用方式是什么，以及它在西点制品中的作用。

使用糖的注意事项

（1）用酵母发面时，用糖量不得超过30%，否则不利于酵母的生长繁殖，对发酵有妨碍或抑制作用，影响发酵质量。

（2）使用糖时，特别是砂糖，一般先将其溶解后再生。直接使用绵白糖要反复揉匀搓透，否则成品表面易起斑点，影响美观。

（3）因为糖具有吸湿性，会影响面筋蛋白质的吸水能力，所以调制面团加糖时，用水量要酌情减少，否则会使面团过软，给操作带来不便。

糖的储藏

（1）储藏环境的要求

糖很容易受外界温度的影响，发生吸湿溶化和干缩结块现象。为防止糖吸湿溶化和干缩结块，蔗糖制品应储藏在干燥、通风、无异味的环境中，并应注意保管环境的温度、湿度和清洁。

（2）储藏条件的要求

拆封的砂糖应储藏在容器中，并要加盖，并要加盖，以防外界潮气的浸入。保管糖粉时，要避免放在有重压或温差大的环境中。蜂蜜、饴糖、淀粉糖浆则要密封保管，防止污染。