波兰种葡萄干吐司制作材料和过程

大家好，今天给大家介绍一款来自波兰的葡萄干吐司，细腻柔软的口感，简单易学的做法，是想吃吐司的小伙伴们的不错选择。主要食材为面粉、蛋液、糖等，加入葡萄干增添口感，做法轻松，成功率高。

波兰种葡萄干吐司制作材料和过程

这个吐司柔软又口感好，揉面时放了一把葡萄干，口味微甜，超赞了！

波兰种材料：高筋面粉200克，酵母2克，凉水185克

主面团材料：高筋面粉100克，白糖30克，淡奶油50克，黄油30克，葡萄干120克

模具：波纹450克吐司模

制作过程

1.发酵好的波兰种面团和主面团材料准备好，波兰种面团需要提前发酵好；

2.将除了黄油、葡萄干之外的所有主面团材料和波兰种面团放入面包桶中，揉面10分钟后面团成型且能拉出粗膜后，加入软化的黄油，继续揉，并且追加10分钟；

3.面团很滋润，能拉出透明且有弹性的薄膜时，手指在上面戳个洞，边缘呈光滑状，揉面结束；

4.将面团收圆放在面包桶中，盖一块湿布；天冷可以选择“发酵”程序，60分钟左右；待面团是原来的二倍大，手指蘸面粉在顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；

5.面团取出，放在揉面垫上，略揉几下排气，称重分成三等份，分别揉圆，蒙上保鲜膜松弛10分钟；

6.取一个面团，擀成牛舌状，从上向下卷起来，蒙上保鲜膜松弛5分钟；

7.取松弛好的面卷，再次擀成牛舌状；葡萄干均匀铺在面皮上；

8.由上向下卷成卷，做好一个就放进吐司模具中；

9.将面包生坯放在温暖湿润处进行二次发酵，烤箱预热175度，先烤20分钟，上色满意后，可加盖一层锡纸，防止表面颜色过重；出炉后立即脱模，晾架上晾凉后入袋封存。