可可酥粒奶油面包制作流程和用料

一歀普通的面包，撒上香甜酥脆的酥粒，那味道、颜值、口感都有了一个大的提升，一跃变成了全家老少都喜欢的一款面包，当做早餐或者下午茶都非常不错！

大家好，今天给大家介绍一款色香味俱佳的可可酥粒奶油面包，柔软可口的面包和酥脆香甜的酥粒相结合，让人一次难忘，既适合家庭早餐，也适合下午茶时间品尝。材料简单，做法容易，值得一试。

可可酥粒奶油面包制作流程和用料

用料

面团：

高筋面粉250克

可可粉15克

奥利奥碎15克

白糖50克

耐高糖酵母3克

盐3克

冰水160克

黄油20克

酥粒食材：

软化黄油15克

低粉25克

糖15克

深色可可粉（或木炭粉）4克

装饰：

奶油150克

糖10克

奥利奥碎15克

小饼干适量

做法步骤

1、将除黄油的面团食材倒入揉面缸中；

2、先低速混合，再转中高速揉出粗膜；注意：夏天建议将使用冰液体，降低面团温度，避免提前发酵，同样此时可测面温，超过26度则放冰箱冷藏降温；

3、加入软化的黄油；

4、同样先低速再转中高速，直至揉出手套膜；

5、底部收拢，盖上保鲜膜放在温暖处发酵至2倍大，手指戳洞不回缩；

6、发酵期间准备酥粒，将酥粒食材倒入盆中，切拌均匀，再揉搓成细沙状，冷藏备用；

7、发酵好的面团按压排气；

8、平均分成14个小剂子，分别揉圆收口朝下；

9、再表面喷上薄水；

10、边滚动边轻轻按压均匀裹上酥粒；

11、摆放入烤盘中;

12、将烤盘放入风炉中，并在烤盘下方放碗热水，开动发酵功能，直至面团发酵至明显变大（1.5倍）后取出预热烤箱；

13、风炉模式150度12分钟，烤好后晾凉备用；

14、烘烤期间，将奶油＋糖打发至8分，有明显纹路不易流动，加入奥利奥碎；

15、搅拌均匀后装入装有裱花嘴的裱花袋中；

16、面包中间切开不切断，挤入奶油，装上小饼干即可；