鸡蛋仔作为粤港澳地区的经典街头小吃，凭借酥脆外皮与柔软内芯的独特口感，已成为年轻人追捧的网红美食。衡阳食为先餐饮研发中心基于十二年小吃培训经验，深度研究传统工艺与创新口味的结合，针对创业者需求推出系统化培训课程，帮助学员掌握从原料配比到开店运营的全链路技能。

课程目标

1. 系统掌握鸡蛋仔制作核心技术

2. 独立完成传统与创新口味的研发

3. 具备标准化出品与品质管控能力

4. 获取设备选购与门店运营指导

核心教学内容

基础工艺模块

专用粉浆调配黄金比例解析

温度控制与烤制火候要点

脆皮成型与蜂窝结构形成原理

基础原味/巧克力味/抹茶味实操

创新研发模块

流心馅料制作（爆浆芝士/咸蛋黄）

夹心系列开发（麻薯/冰淇淋）

创意造型设计（卡通模具使用）

季节限定口味调配技巧

设备运用模块

商用烤炉操作规范

设备日常保养维护

不同功率设备出品差异控制

节能烤制方案设计

商业应用模块

门店动线设计与出品效率提升

成本核算与定价策略

物料采购渠道与存储规范

线上线下营销方案制定

教学特色

真人示范+手把手教学确保实操能力

配方精确到克实现出品稳定性

提供核心原料供应商白名单

赠送开店设备配置方案

免费复训与终身技术咨询

适合人群

餐饮创业者/小吃摊主/副业创收者/烘焙爱好者