衡阳作为岭南美食文化的重要代表地，凉菜以其清爽开胃、风味独特的特点深受食客喜爱。红油凉菜凭借其香辣鲜香的味觉体验，成为餐饮市场的热门品类。为传承经典技艺、满足市场需求，东莞食为先推出红油凉菜专项培训课程，系统传授凉菜制作的核心技术与创新思路，助力学员掌握专业技能，提升餐饮竞争力。

课程内容

1. 红油凉菜基础理论

红油凉菜的历史文化与发展趋势

食材选择标准与预处理技巧（蔬菜、肉类、豆制品等）

调味料配比与红油制作秘方解析（香、辣、麻、鲜的平衡调配）

2. 经典凉菜实操教学

红油口水鸡、夫妻肺片、凉拌木耳等招牌菜品制作

刀工技法与摆盘艺术（提升菜品视觉吸引力）

红油酱汁调制与保存方法（确保风味稳定性）

3. 特色秘方与创新融合

独家红油配方及调味技巧（辣度、香气层次定制）

南北风味融合创新（结合本地食材开发新菜品）

低盐、低糖健康化改良方案（适应现代饮食需求）

4. 餐饮经营应用指导

凉菜标准化制作流程与成本控制

菜品定价策略与菜单设计建议

保鲜技术与食品安全管理规范

课程亮点

专业师资：由资深凉菜大师全程指导，融合传统与创新经验。

小班实操：手把手教学，确保每位学员掌握核心技能。

终身支持：结业后提供技术答疑与菜品更新指导。

通过系统学习，学员可独立完成高品质红油凉菜制作，适用于餐饮创业、菜品升级或家庭美食创作，助力在竞争激烈的市场中脱颖而出。