随着餐饮市场对特色美食需求的持续增长，花甲类菜品凭借鲜香浓郁的口感和大众化的消费定位，已成为餐饮创业的热门选择。衡阳食为先餐饮实训中心深耕海鲜美食领域十余年，结合传统工艺与现代创新，研发出一套标准化、易复制的花甲烹饪体系。本课程专为餐饮创业者及美食爱好者设计，通过系统化教学帮助学员掌握地道风味与核心技术，实现从技术学习到门店落地的全程赋能。

课程内容模块

1. 基础理论认知

花甲品类市场分析与消费趋势解读

食材挑选标准与品质鉴别方法

基础调味原理与风味层次构建

2. 食材预处理工艺

花甲吐沙清洗的标准化流程

火候控制与去腥锁鲜技巧

辅料（粉丝/金针菇等）搭配处理

3. 秘制配方实操

黄金蒜蓉酱的调配比例与熬制工艺

香辣/酱香/藤椒等五种招牌味型配方

高汤底料与复合调味料的精准配比

4. 烹饪全流程实操

爆炒花甲的镬气掌控与收汁技巧

砂锅花甲的控温与香气激发手法

标准化出餐流程与品控要点

5. 产品延伸与创新

季节限定口味开发思路

摆盘设计与视觉呈现优化

套餐组合与饮品搭配策略

课程核心亮点

• 全程手把手实操指导，单锅单灶独立训练

• 核心配方无保留传授，精确到克的量化标准

• 门店级设备操作教学，涵盖电磁炉/燃气灶双系统

• 创业扶持包：成本核算表+物料采购渠道+选址评估指南

课程安排

• 课时：6天（含2天门店跟岗实训）

• 地点：东莞食为先餐饮实训基地

• 适合人群：中小餐饮投资者、夜市创业者、副业转型从业者