徐州作为粤港澳大湾区美食聚集地，炒粉炒饭作为街头美食与快餐行业的核心品类，深受本地居民及外来游客喜爱。为满足餐饮从业者技能提升需求及创业者入门需求，本课程结合传统工艺与现代餐饮标准，系统传授炒粉炒饭制作技术，帮助学员掌握地道风味与高效出餐能力。

课程特色

1. 系统教学：从选材、火候到调味，覆盖炒粉炒饭全流程技术

2. 实操为主：全程现场操作示范，学员亲手练习，强化技能熟练度

3. 个性化指导：针对不同地域口味需求，提供风味调整方案

4. 创业支持：附加餐饮设备选型、成本控制及店铺运营基础建议

课程内容

一、基础理论模块

炒粉炒饭常用食材选择与预处理技巧

火候控制与锅具使用规范

调味料搭配原理及健康标准

二、经典炒粉技术

东莞干炒牛河：镬气提升与牛肉嫩滑处理

豉油王炒粉：酱汁调配与翻炒手法

星洲炒米粉：香料运用与色彩搭配

三、特色炒饭技术

黄金蛋炒饭：米饭预处理与粒粒分明技巧

腊味炒饭：食材分层投料与风味融合

海鲜炒饭：海鲜去腥与快速爆香方法

四、创新与提升

低热量健康版配方开发

预制菜与现炒结合的出餐模式

套餐搭配与摆盘设计

课程目标

学员结业后可独立完成8-10种主流炒粉炒饭制作，具备单店产品线设计能力，掌握日均200份以上的稳定出品流程，为就业或创业提供扎实技术保障。