随着餐饮行业对传统美食需求的提升，台式卤肉饭凭借其独特风味和大众接受度成为热门品类。衡阳食为先餐饮培训机构深耕台湾美食文化多年，结合本地口味特点，推出专业卤肉饭技术培训课程。本课程旨在传承正宗台式卤肉饭制作工艺，帮助学员掌握核心配方与标准化操作流程，提升创业竞争力或门店产品竞争力。

课程内容

1. 原料选材与预处理

系统讲解五花肉、红葱酥、酱油等核心原料的挑选标准，演示食材清洗、切配及去腥处理技巧。

2. 秘制卤汁调配技术

传授台式卤汁黄金比例，涵盖香料配比、酱油基底熬制、糖色炒制及风味平衡要点，确保卤香醇厚。

3. 卤肉饭核心工艺

分步骤解析肥瘦相间肉丁的煸炒火候、卤制时间控制、油脂分离及收汁技巧，实现入口即化的口感标准。

4. 配菜与米饭搭配

指导溏心卤蛋制作、腌萝卜配菜工艺，解析米饭蒸煮水分控制与松软度提升方法，完善套餐搭配。

5. 出品标准化与保鲜

建立卤肉饭批量制作流程，传授冷藏保存、复热技巧及快速出餐方案，适应外卖与堂食场景需求。

培训特色

小班实操教学，导师全程示范指导

配方无保留传授，支持口味微调优化

提供成本核算与设备采购建议

结业颁发技术认证证书

适合人群

餐饮创业者、小吃摊主、厨师技能提升者及台湾美食爱好者

培训地点

东莞市南城区食为先餐饮实训基地（具体地址报名后通知）