课程内容

广州生日蛋糕全科培训班

开课时间:滚动开班
课程价格:电询

详细介绍

从奶油区分选择到抹胚,花边,花卉到各种卡通,鲜花,水果,场景,欧式,淋面,插件,创意等全套生日蛋糕技术,0基础人群,经过系统培训学习,也能做的一手惊艳的蛋糕!

生日蛋糕基础

★裱花设备认识,使用以及选购,维护技巧。

★裱花全套工具,各类原材料认识,各类奶油的分类,选购与打发技巧。

★各种奶油口味调制方法与技巧,制作蛋糕胚。

★烤箱的认识,使用以及选购,维护技巧。

★戚风,海绵蛋糕胚制作方法和要领,各种口味搭配及注意事项。

★4寸,6寸,8寸,10寸,16寸蛋糕胚配比及烘烤技巧。

蛋糕抹面

●圆形胚抹面 ●方形胚抹面 ●心形胚抹面

●加高胚抹面 ●球形抹面 ●高级异形胚抹面

★各种胚体抹面实操练习考核,一刀收练习,渐变色抹面考核 熟练使用三角刮片,抹刀,裱花袋等工具。

蛋糕调色

★基本色彩搭配,三原色认识和运用

★色环,调色 配色运用技巧

★暖色系与冷色系分别适合哪些蛋糕的主题以及人群偏好。

★学会奶油晕色以及水波纹技巧,渐变式搭配

花边制作

★必备花嘴运用及6大技法,

实操考核花边

●挤推法 ●直拉法 ●吊法

●绕法抖法 ●双色弯法

★花边制作掌握 ●贝壳边 ●水滴边

●曲奇玫瑰边 ●花瓣边

花卉制作

★熟练掌握掌握根据不同花型选用不同裱花嘴技巧,

★熟练掌握花卉抖,绕,推,拔,弯,拉,挤手法!

★掌握花卉上色法,边缘,根部,遮挡,中心,复色,夹色等喷法

★花卉制作玫瑰花,五瓣花等。

巧克力配件制作

★根据蛋糕特性选择不同品牌巧克力的方法,

★巧克力3大融化技巧,巧克力应用制作温度,

★掌握4大门店必备巧克力装饰件类型以及巧克力保存注意事项。

全套成品制作

●鲜花蛋糕 ●水果蛋糕 ●插件蛋糕 ●Ins风简约风蛋糕

●手绘蛋糕 ●新元素蛋糕 ●3D立体卡通蛋糕 ●星球蛋糕

●巧克力淋面蛋糕 ●滴落蛋糕 ●数字蛋糕 ●芝士转印蛋糕

●情趣蛋糕 ●祝寿蛋糕 ●芭比蛋糕 ●小汽车蛋糕 ●数码打印蛋糕

●方形蛋糕 ●睡眠宝宝蛋糕

延伸制作

★每位学员在成品制作过程中,必须自选主题延伸各种款式蛋糕, 通过考核,达到融会贯通!

●网红蛋糕款创意制作 ●各类主题双层蛋糕制作

●新元素断层蛋糕制作 ●时尚复古款蛋糕制作

●艾素糖蛋糕制作 ●卡士酸奶蛋糕制作

蛋糕进店类

★门店私房蛋糕接单技巧,蛋糕成本,定价,包装,售卖,配送, 存储方式全套流程化管理

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