东莞蛋糕培训班-东莞刘清西点培训学校-蛋糕培训-烘焙培训

课程内容

东莞蛋糕培训班

开课时间：滚动开班

课程价格：电询

详细介绍

第1阶段：生日蛋糕基础班（8天）

1、奶油蛋糕的各种类划分、奶油的操作注意事项；蛋糕的创意与装饰、分类、布局、颜色的搭配技巧、奶油蛋糕各种材料的介绍、各种工具设备的认识使用技巧；

2、各种胚型的制作技巧：直胚的运用、直胚的厚薄度操作技巧、直胚挤的手法、直胚侧面抹垂直方法、直胚收顶部和巩固整体操作、直胚练习一刀收并熟练；

3、圆胚的运用、圆胚挤和拉弧的手法、软刮片的拿法及注意事项、圆胚收顶部的技巧、圆胚注意事项；

4、方胚的运用、方胚的侧切、方胚挤和左右摆动的手法、方胚刮板垂直技巧、方胚由外往里收平法、方胚抹刀由上往下切手法、方胚注意事项；

5、心型胚运用、心型胚两边大小一致技巧、心型胚心尖突出技巧、心型胚挤的手法、心型胚侧面光滑技巧、心型胚收底部技巧、心型胚注意事项等技术练习及考核；

6、花边练习：各种花嘴的角度、花边制作常用的手法、花边的样式。

7、曲奇边：学会曲奇边绕的手法、曲奇边形状技巧、曲奇边力度技巧、曲奇边花嘴朝向操作、曲奇边花嘴的角度操作；

8、曲奇玫瑰：学会曲奇玫瑰悬空绕圈的手法、曲奇玫瑰顶部和侧面圆润操作技巧、曲奇玫瑰收尾注意事项；

9、贝壳边的推挤收手法、贝壳边的特点、贝壳边的操作、贝壳边的力度技巧、贝壳边的花嘴朝向操作；

10、花瓣边：花瓣边上下推动的手法、花瓣边下宽上窄的手法、花瓣边掌握花嘴的角度和朝向、花瓣边整圈圆润操作技巧；

11、水滴边：水滴边的挤和拉手法、水滴边端正技巧、水滴边花嘴角度垂直力度操作、水滴边间距均匀操作技巧；

12、飘带边：飘带边左右推动手法、飘带边的特点操作、飘带边的操作注意事项、飘带边的形状技巧、飘带边的力度技巧、飘带边花嘴朝向的注意事项；

13、花卉练习：花卉制作须知、花卉制作手法、花卉上色方法、花卉工具的选择；

14、玫瑰花：找准花瓣的起点和落点位置、玫瑰花收尾圆润技巧、玫瑰花包心的技巧、玫瑰花花瓣的操作注意事项；

15、康乃馨：康乃馨左右摆动的手法、康乃馨的间距技巧、康乃馨花嘴角度倾斜制作、康乃馨操作的注意事项；

16、五瓣花：五瓣花挤推收手法、五瓣花圆润操作技巧、五瓣花的长度宽度注意事项、五瓣花花心的技巧；

第2阶段：巧克力装饰课程(2天)

学习掌握门店实用巧克力技术、巧克力理论、巧克力配件、巧克力天鹅蛋糕、巧克力配件装饰、巧克力淋面蛋糕。

第3阶段：生日蛋糕成品班(8天)

1、真胚成品蛋糕制作：各种成品蛋糕制作、工具准备、材料准备、注意事项；

2、巧克力滴落蛋糕工具及材料准备、巧克力滴落蛋糕的注意事项；

3、新元素奥利奥咸奶油蛋糕工具及材料准备、新元素奥利奥咸奶油蛋糕的注意事项；

4、睡眠宝宝工具及材料准备、睡眠宝宝的注意事项；

5、新款数字蛋糕工具及材料准备、新款数字蛋糕的注意事项；

6、芝士转印蛋糕工具及材料准备、芝士转印蛋糕的注意事项；

7、鲜花蛋糕工具及材料准备、鲜花蛋糕的注意事项；

8、星球蛋糕工具及材料准备、星球蛋糕的注意事项；

9、立体卡通蛋糕工具及材料准备、立体卡通蛋糕的注意事项；

10、艾素糖蛋糕工具及材料准备、艾素糖蛋糕的注意事项；

11、新元素断层蛋糕工具及材料准备、新元素断层蛋糕的注意事项；

12、比基尼蛋糕工具及材料准备、比基尼蛋糕的注意事项；

13、新元素芒果和风蛋糕工具及材料准备、新元素芒果和风蛋糕的注意事项；

14、祝寿蛋糕工具及材料准备、祝寿蛋糕的注意事项；

15、卡士酸奶蛋糕工具及材料准备、卡士酸奶蛋糕的注意事项；

16、双层蛋糕工具及材料准备、双层蛋糕的注意事项；

17、数码蛋糕工具及材料准备、数码蛋糕的注意事项；

18、烛台蛋糕工具及材料准备、烛台蛋糕的注意事项；

19、芭比蛋糕工具及材料准备、芭比蛋糕的注意事项；

20、方形蛋糕工具及材料准备、方形蛋糕的注意事项；

21、小汽车蛋糕工具及材料准备、小汽车蛋糕的注意事项；

第4阶段：网红烘焙班(7天)

一、烘焙蛋糕设备讲解、工具用具介绍、原材料品牌介绍(价格、储存方式、讲解介绍)。

二、烘焙蛋糕产品配方讲解、实操示范、学员实操、1v1指导、产品考核。

三、烘焙蛋糕产品延伸、产品制作成本、产品定价、包装、储存、课后练习总结。

实操学习品种：常温蛋糕类：戚风蛋糕胚、网红波波蛋糕、半熟芝士、虎皮蛋糕、盐系盒子蛋糕、香蕉船、重油蛋糕、巧克力脆脆饼干。

饼干类：酒渍蔓越莓饼干、网红珍妮曲奇、牛扎糖饼干。

下午茶：雪烧、奶脆棒、泡芙、布朗尼、葡挞、网红雪花酥、夹心麻薯。

中式点心：广式月饼、流心月饼、桃山皮月饼、冰皮月饼、网红蛋黄酥。

第5阶段：唯一新品班

【唯一1】爆浆曲奇：网红爆浆曲奇全套技术，暴涨曲奇制作，豆浆的调配，饼干的原味，浓情曲奇味，爆浆曲奇制作。

【唯一2】流沙拉丝贝贝火爆网红的拉丝肉松小贝，原味的肉松，搭配醇味的海苔，有海苔味，芝麻味，会拉丝的哦。

第6阶段：4大网红类

爆浆蛋糕班：无邪暴击 | 爆红！创意海绵蛋糕方法，搭配伯爵鲜奶，伯爵茶布丁制作，黑糖预制，波波Q弹波波蛋糕制作。

盐系蛋糕：新晋网红盐系蛋糕，一个个精心手绘的盐系盒里放着精美的小蛋糕，巧克力，芒果，草莓，抹茶，想怎么搭就怎么搭，颜值与口味并存的INS盐系蛋糕。

网红(牛轧饼干)：纯手工制作技术!网红ins销量王!课程学会制作的牛轧糖饼干全技术，饼干的制作，牛轧糖的制作，牛轧苏打饼干制作。

巧克力脆脆饼干：网红巧克力脆脆饼干，坚果脆，与饼干的搭配，酥酥脆脆网红爆款！

第7阶段：开店就业特训营

开店创业准确定位：选址定位(进店学)、锁定消费群(进店学)、产品定位(进店学)、设备采购(进店学)、出品把控(进店学)。

投资成本现场预算，懂得选址到装修，现场网红店起名定招牌!到店招聘人员，工作室前期准备，全套学会不走弯路!深入店后厨现场，公开机器设备品牌，内部用料秘密，从原料(省30%成本)到成品生产流程公开！【解密后厨】(其他学校做不到)。

东莞刘清特训营课程详细:

产品摆设(进店学)现场摆放，上架新品方法。

定价策略(进店学)新品定价秘籍，优惠活动制定一站学会！

营销话术(进店学)对线上线下客户不同话术训练！3句话成功法。

会员优惠(进店学)掌握单月会员破万方法。

海报实战(进店学)现场海报设计，提升业绩方法。

东莞刘清特训营课程详细:

应聘技巧(进店学)-----掌握应聘全套方法，做到100%应聘成功!

面试实战(进店学)-----直接参与面试员工，为自己应聘积累经验提高薪金31%。

首军团队打造(进店学)-----由刘清老师带进店现场复制营销售首名团队建立方法，店双方交接积分制绩效管理!学会老板在家里，店员工照常拼命工作的方法。

【特别学会】：一人做出两人业绩，只付一人工资！

东莞刘清特训营课程详细：

收银软件实战(进店学)、收银防贪(进店学)、1秒盘点(进店学)。

到店现场新品上市，排队营销!立增60%营收！【唯一】学会收银机与微信打通1秒结账!直接加粉成交法。

上课地址

南城校区

东莞市南城区鸿福路106号

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