徐州作为岭南美食文化的重要发源地之一，瓦罐汤凭借其独特的烹饪技艺与养生价值深受消费者喜爱。随着健康饮食理念的普及，瓦罐汤市场需求持续增长，但传统工艺的传承面临断层风险。为帮助餐饮从业者及创业者掌握正宗瓦罐汤制作技术，推动传统美食与现代餐饮经营结合，东莞食为先团队整合多年经验，推出系统化瓦罐汤培训课程，助力学员快速掌握核心技能并实现商业转化。

课程特色

1 传承经典配方：精选岭南地区瓦罐汤传统秘方，涵盖老火慢炖、药材搭配、食材处理等核心工艺。

2 科学系统教学：从选材、火候控制到汤品调味，分步骤拆解技术难点，确保学员独立操作能力。

3 实践导向培训：全程采用小班实操模式，学员亲手完成30+款招牌瓦罐汤制作，覆盖四季养生汤谱。

4 商业应用指导：结合现代餐饮场景，传授门店标准化流程、成本控制及品牌化运营策略。

课程核心内容

第一阶段 瓦罐汤基础认知

瓦罐器具特性与保养方法

汤品分类与养生功效解析

食材鉴别与预处理标准

第二阶段 核心工艺实训

老火汤底熬制秘方（猪骨、鸡架等）

药材配伍原则与禁忌

火候控制与时间管理实操

经典汤品制作（五指毛桃炖鸡、粉葛鲮鱼汤等）

第三阶段 创新与延伸应用

快销型瓦罐汤研发思路

预制汤品封装与保鲜技术

套餐搭配与场景化营销案例

第四阶段 创业支持模块

小型瓦罐汤门店动线设计

设备采购与成本核算

外卖运营与社群推广策略

课程收获

学员结业后可独立完成传统瓦罐汤全流程制作，具备开设社区汤馆、餐饮店增项或中央厨房供应的技术能力。