兰州拉面作为中国非物质文化遗产，凭借独特的制作工艺和醇厚的汤底风味享誉全国。徐州作为美食文化交融的前沿城市，对传统餐饮技艺的需求日益增长。为传承正宗兰州拉面技艺，满足餐饮创业者与从业者的技能提升需求，东莞食为先餐饮培训依托资深拉面师傅团队与标准化教学体系，推出系统化兰州拉面专项课程，助力学员掌握核心技艺，提升市场竞争力。

课程特色

1. 正宗配方传承：由从业20年以上的兰州拉面师傅全程指导，传授传统拉面制作工艺与秘制汤底配方。

2. 小班实操教学：全程以实践为核心，学员独立操作和面、揉面、拉制等关键环节，保障学习效果。

3. 个性化指导：针对开店选址、设备采购、成本控制等经营问题提供专业建议，覆盖技术与管理双维度。

4. 就业创业支持：结业学员可获推荐至合作餐饮企业就业，创业者可享品牌加盟、原料供应等后续扶持。

课程内容大纲

模块一：兰州拉面基础理论

兰州拉面历史文化与品类特点

原料选择与配比（面粉、蓬灰水、调味料等）

模块二：和面与揉面技术

水温与面粉配比的关键控制

揉面手法与面团醒发时间掌控

模块三：拉面成型工艺

传统“一清二白三红四绿”标准解析

拉面八种手法训练（毛细、二细、韭叶等）

模块四：汤底与红油熬制

牛骨高汤的熬制火候与香料配比

秘制辣椒红油的制作技巧

模块五：配菜与出品搭配

牛肉片、萝卜片等配菜制作标准

成品摆盘与风味调试要点

模块六：餐饮经营指导

门店设备配置与厨房动线规划

成本核算与定价策略

课程优势

全程手把手教学，确保学员独立完成拉面全流程

课程周期灵活（7-15天），支持随到随学

提供原料采购渠道与标准化操作手册

免费复训服务，长期技术答疑支持