豆浆的煮制技巧和配方是什么？
来源：温州食为先小吃培训学校 时间：2025-04-15
一、煮制技巧：
1. 选用新鲜黄豆：新鲜的黄豆口感更好，营养价值也更高。
2. 浸泡黄豆：将黄豆浸泡在清水中，时间根据季节和温度而定，一般冬季需要浸泡8-12小时，夏季可浸泡4-6小时。
3. 清洗黄豆：将浸泡好的黄豆清洗干净，去除杂质和坏豆。
4. 煮浆：将清洗好的黄豆放入豆浆机中，加入适量的清水，启动豆浆机进行煮浆。如果没有豆浆机，也可以手动用石磨或搅拌器制作豆浆。
5. 过滤豆渣：煮好的豆浆用细纱布或过滤网过滤，去除豆渣。
6. 煮沸豆浆：将过滤后的豆浆倒入锅中，用大火煮沸，然后转小火继续煮约5分钟，期间要注意不断搅拌，防止豆浆粘锅或溢出。
7. 熄火保温：豆浆煮沸后，熄火并静置几分钟，让豆浆变得更加细腻。
二、配方：
配方一：标准配方（以一杯豆浆为例）
材料：黄豆约50克，清水约500毫升。
调料：可根据个人口味添加适量的糖或盐。
配方二：营养强化配方（以一杯豆浆为例）
材料：黄豆约50克，核桃2个，黑芝麻适量。
调料：适量糖。核桃和黑芝麻可以增加豆浆的营养价值和口感。
根据个人口味和需求，还可以添加其他食材如红枣、枸杞等。制作豆浆时可根据以上技巧调整配方比例，以获得比较佳的口感和营养价值。
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