十分钟制作零失败6寸戚风蛋糕的秘诀是什么？

你是否想在短时间内就能做出美味的6寸戚风蛋糕？今天，我就来为你揭秘十分钟制作零失败戚风蛋糕的秘诀。其实，关键在于准备好所有材料，迅速而准确地完成每一个步骤。只要跟着我的方法做，你也能轻松成为烘焙达人！快来挑战一下吧！

用料

鸡蛋3个

牛奶35g

玉米油或色拉油（总之要无味油）20g

白砂糖35g

低筋面粉50g

盐（不放也行，此次方子没放）2g

零失败6寸戚风蛋糕（十分钟制作，合适新手宝宝）的做法

◇蛋清蛋黄分离；

蛋清先放一边或放进冰箱冷藏备用；

3个蛋黄+35g牛奶+20g玉米油用蛋抽混合均匀。

◇筛入50g低筋面粉，用蛋抽划“Z”字，捞拌均匀

◇捞拌至粉末消失即可，状态是比较粘稠的。

◇做蛋白霜前，先预热烤箱：上下管160度

开始制作蛋白霜：

白砂糖分三次加入

第一次：用电动打蛋器打至出现大气泡时；

第二次：大气泡消失，出现小气泡时；

第三次：小气泡消失，蛋白霜出现淡淡纹路时；

（分批加白砂糖时无需精确克数，不会影响成品。）

打至干性发泡状态（重点！！！）一定是干性发泡，即提起打蛋器呈比较短小的小尖角。或是可以插入一根筷子，筷子不倒即可。

◇取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀（动作快一些，像炒菜那样的翻拌动作）

◇将混合好后的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜的盆里，继续翻拌，手法同上。

◇将搅拌好的面糊从20-30cm的高度倒入模具中。用硅胶刮刀磨平，双手拿起模具在桌面上轻轻震两次，消除大气泡。

◇放入预热好的烤箱。调整烤箱温度至上下管130度，烤55分钟。（因为我不想最终成品太爆头，所以使用低温长时间的烘烤）此是进烤箱10分钟后的状态。

◇出炉后先将模具从20-30cm高处垂直落下以震出热气

然后倒扣冷却。我大概冷却了一个半钟吧（蛋糕一定要等完全冷却后才脱模，这样才不会踏腰）不放心的小伙伴可以等冷却2小时后再脱模！

锵锵锵锵~不塌腰不回缩不分层的戚风蛋糕完成啦！

◇高度也够够的。

小贴士

蛋白霜的状态是比较重要的，一定要打到干性发泡，这是我血淋淋做了将近6、7次的教训，还是在第8次才明白原来自己之前打蛋白霜太过于随意，导致冷却脱模塌腰。