DIY九层拿破仑蛋糕，榛子蛋白饼+快手卡仕达酱，快来get配方

您是否也对那美味的九层拿破仑蛋糕垂涎欲滴？别担心，今天我们将揭示这款经典蛋糕的DIY秘密！让我们一起学习制作榛子蛋白饼和快手卡仕达酱，再搭配上九层层的酥脆薄片，一口咬下即是满满的幸福感。不用再去甜品店排队，轻松get到这份美味的秘方，成为家庭中的蛋糕老师！

“酥、脆、软绵、香醇不腻,层次丰富”是这款蛋糕的缩影蛋白饼可以单独当糖吃卡仕达酱可以用做泡芙内陷，蛋挞内陷，奶黄包，奶黄面包内馅。用它涂抹早餐面包也很美味。

用料

法式酥皮200克

淡奶油200克

鸡蛋3个

细砂糖60克

牛奶200克

榛子碎30克

烘培巧克力豆20克

香草精3滴

盐1-2克

玉米淀粉25-30克

榛子若干

做法步骤

1、所需要原料

2、蛋白完全分离

3、蛋白分三次加糖（共20克砂糖）打发。

4、这样就打好了。打发过程详见视频。打发蛋白工具要无油无水。

5、混入熟榛子碎和烘培巧克力豆。刀切法搅拌均匀。

6、我们用烘培纸简单折一个方形槽子，把蛋白糊糊均匀摊平，厚度5,6毫米。

7、低温上下火120度烤了差不多90分钟。蛋白要烤脆。这个饼很脆弱，切的时候一定要小心。

8、蛋白需要烤90分钟，我们利用这个时间做快手卡仕达酱。25-30克白糖，淡奶油，盐，香草精，淀粉，3个蛋黄混合均匀。你也可以把淡奶油换成150ml温牛奶和50克黄油。

9、小火加热，直到混合物成糊糊。要不停搅拌，不要糊了。

10、乘到盘子里面，快速凉凉

11、现在是酥皮，比较薄，我把它对折一下

12、酥皮按照蛋白饼大小擀开

13、饼皮上面用叉子扎出透气孔

14、上下火160度烤15分钟，烤的时候饼皮上面压上一个蛋糕模子底板，防止酥皮过度膨胀

15、拿掉饼皮上面的模具地板，饼皮上撒上15克左右砂糖。烤箱升温到175度，再烤10分钟，直到砂糖开始融化

16、这样就烤好了。所有材料凉凉后就可以组合了酥皮酥不酥，我的组装顺序是一层千层酥，一层卡仕达酱一层蛋白饼，再一层卡仕达酱，之后重复到比较上层是卡仕达酱。把剩下的酥皮和蛋白酥边角料捏碎，撒在上面做装饰。