巧克力海绵蛋糕，超润超好吃

想象一下，咬一口湿润绵密的巧克力海绵蛋糕，那浓郁的巧克力香气与柔软的蛋糕体交织在一起，是不是让你心动不已？今天，我将与你分享这款超润超好吃的巧克力海绵蛋糕的制作方法，让你在家也能享受甜品的美妙滋味。

超润巧克力海绵蛋糕

配料：

低筋面粉40克，可可粉12克，开水25克，鸡蛋2个，细砂糖35克，黄油25克

糖浆：

细砂糖18克，水36克，咖啡利口酒10克

首先有两个准备步骤。

先将黄油切小块以后，隔水加热或微波炉加热成为液态备用。

第二个准备步骤是在可可粉里倒入开水，并快速搅拌，成为浓稠的可可糊备用。

接着开始做蛋糕了。将回温的鸡蛋打入大碗里，加入细砂糖。

用电动打蛋器打发。随着打发的进行蛋液会变得越来越蓬松。整个过程可能需要10分钟左右。当打发到提起打蛋器可以在盆里画出一个8字，就说明打发完成了。

全蛋打发比单独打发蛋清需要的时间更长。全蛋在40℃左右温度下更容易打发，所以很多食谱都会建议将全蛋用热水进行水浴，提升蛋液的温度，有利于打发。

也可以用君焙厨师机，比较高速进行打发，5分钟左右即可。厨师机打发效率很强大，可以不用回温和水浴直接打发。

先盛一勺打发的蛋液到可可糊里，用刮刀充分拌匀。

将低筋面粉筛入剩下的蛋液里。用刮刀充分拌匀，使面粉和蛋液完全混合。

然后将拌了蛋液的可可糊倒入面糊里，再一次充分拌匀。

最后，将液态黄油倒入进来，继续快速而充分的拌匀。整个过程尽量快速、大幅度拌匀，一气呵成，避免长时间搅拌导致蛋液消泡。

将拌好的面糊倒入水果条模具里。也可以倒入一个6寸的圆形蛋糕模里。

将模具震两下，使面糊变得平整。然后放入预热好上下火175℃的烤箱里。

烘烤大约30分钟，直到面糊完全膨胀，蛋糕内部完全熟透。

将蛋糕取出来以后，脱模并放在冷却架上冷却。

接着我们来制作糖浆。

小锅里倒入细砂糖和水，加热直到糖溶解，糖水变得沸腾。接着等糖水冷却后，倒入咖啡利口酒拌匀，糖浆就做好了。

用毛刷蘸糖浆刷在蛋糕上。要每一面都刷均匀，尽量让蛋糕吸饱糖浆。然后将蛋糕密封冷藏过夜。一定要冷藏过夜，让蛋糕内部有充足的时间吸收糖浆。

这款海绵蛋糕的口感非常独特，吸饱糖浆的蛋糕有着非同一般的绵润口感，特别适合搭配咖啡或红茶成为下午茶点心。试试吧，你会喜欢的！