家庭自制蛋糕做法大全,简单又美味

蛋糕是一种美味的点心，在节日、生日等特殊场合和日常生活中都有广泛的应用。随着近年来家庭蛋糕制作的风靡，越来越多的人开始学习自制蛋糕。但是，对于初学者而言，如何制作一款美味的蛋糕是一个挑战。因此，在本篇文章中，小编整理了“家庭自制蛋糕做法大全,简单又美味”，我们将分享一些简单易学、美味健康的家庭自制蛋糕做法。无论你是蛋糕制作新手还是老手，都可以在此获取制作蛋糕的技巧和经验，让整个家庭一起享受自制蛋糕带来的乐趣。

一、豆乳盒子蛋糕

用料

蛋糕片 1块 / 自制豆浆 180g / 糖 40g

鸡蛋黄 2个 / 奶油奶酪 100g / 玉米淀粉 25g

黄豆粉适量 / 砂糖 15g / 淡奶油 150g

做法

1.制作豆乳：先分离蛋白和蛋黄，蛋黄中加入糖40g用手抽快速搅打均匀

2.筛入25g玉米淀粉，再次搅拌均匀

3.分次倒入自制的熟豆浆180g，搅打至完全混合

4.全程用小火加热，不断搅拌，熬成糊状，晾至常温

5.奶油奶酪先打顺滑备用,晾凉的糊中加入奶油奶酪，用打蛋器打至完全混合成豆乳

6.淡奶油加15g砂糖打至9分硬

10.提前准备好一块蛋糕胚，切成与盒子大小的小块

11.豆乳糊和淡奶油分别装入裱花袋，剪个小口

12.盒子底部放入一片蛋糕片,挤入一层豆乳，再挤一层淡奶油

13. 撒上黄豆粉，再盖一层蛋糕片，挤入淡奶油、豆乳、撒豆粉即可

二、电饭煲原味蛋糕

用料

4个鸡蛋、少许盐、糖、牛奶

做法

1、把鸡蛋清和蛋白分离，打蛋白液

在蛋白液里面先加入少量的盐，一点点盐就可以了，这样会让蛋糕口感更好，然后再加一大勺白糖。

用筷子或自动打蛋机打蛋液，一直打到蛋白硬性发泡，即使把碗倒过来，蛋白也倒不下来，类似于奶油状才可。用筷子打的话，一般十五分钟可以搞定。

2、搅蛋黄

在蛋黄里面加2勺糖，再加3满勺面粉，注意不要使用高筋面粉，普通面粉，中筋，低筋面粉都可以。

在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶。

3、蛋白蛋黄混合

用勺子把打好的蛋白泡挖一半，放进步骤2的蛋黄中。用勺子将蛋白和蛋黄上下搅拌均匀，注意一定要上下搅拌，不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕不会发起来。然后再加入另外一半蛋白，继续用勺子上下搅拌均匀。

4、加热

电饭锅插上插头，按下煮饭键，锅边摸着有点热的时候就可以了，这叫做预热。倒入一点点食用油在锅底，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。

把做好的糊糊倒进电饭锅。用手在桌上震几下，把里面的空气泡震出去。

按下煮饭键。把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上，继续闷；20分钟以后，再按一次煮饭键，继续闷20分钟。即可。

三、蒸蛋糕

牛奶 85g / 鸡蛋 2个 / 色拉油 15g

低筋面粉 80-85g / 盐 1g / 白砂糖 45g

做法

1、牛奶加热至80摄氏度，加入色拉油搅拌均匀

2、筛入底筋面粉

3、蛋清蛋黄分离，把蛋黄2个蛋黄加入，搅拌均匀，这时蒸锅放水烧沸。

4、蛋清一次性加盐、糖打发至8-9分。（1岁以下宝宝可以不加）

（5）把打发好的蛋白分两次加入蛋黄糊中，翻拌均匀！

（6）倒入模具中，震泡，盖上保鲜膜。

蛋糕放进蒸锅，转中小火，蒸40-50分钟。

（7）蒸好焖5分钟取出，出炉、去掉保鲜膜、可以切成一角一角的，开吃！

技巧提示

1、分装蛋白和蛋黄的碗确定干净且无油无水

2、蛋黄液加面粉时上下翻拌均匀，调成浆糊状

3、蛋白朝一个方向打成硬性发泡

4、蛋白分两次加到蛋黄糊中，翻拌均匀

5、蛋糕糊倒入内壁抹油并已加热的电饭锅中，用布隔着捏住锅晃荡几下使其平整，按煮饭键