制作美味红丝绒水果蛋糕的秘诀揭秘

红丝绒水果蛋糕是一道受欢迎的甜品，制作它需要一些秘诀。本文将揭秘制作美味红丝绒水果蛋糕的秘诀，包括材料搭配、烘焙技巧等，帮助你制作出令人赞叹的蛋糕。

红丝绒水果蛋糕食材介绍

低筋面粉82g，红曲粉8g，白砂糖85g，鸡蛋5g，植物油50g，牛奶适量，柠檬汁2滴，

红丝绒水果蛋糕的做法步骤

1准备：鸡蛋5个(每个60克左右)、绵白糖85克(50克用于蛋白打发、35克加入蛋黄里)牛奶50克、色拉油50克、低筋面粉82克、红曲粉8克

2白砂糖放入蛋黄中，用手动打蛋器搅拌均匀

3倒入50g植物油充分搅拌均匀

4取深型盆加入红曲粉和牛奶，搅拌均匀备用

5将搅拌好的红曲粉液体倒入蛋黄中，搅拌均匀

6筛入低粉，一边筛入低粉一边搅拌至无颗粒

7取出蛋白滴入2-3滴柠檬汁，用电动打蛋器将蛋白打发(共50克绵白糖中途分3次加入)。打发蛋白步骤：①电动打蛋器开至大档位先将蛋白打至粗泡状态加次白糖;②然后将电动打蛋器调到中档，将蛋白霜打至细泡状态，加第二次白糖;③出现小纹路的时候加入第三次白糖，打至干性发泡状态;这个是打发好的

8取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再加入三分之一的蛋白翻拌均匀。

9将翻拌好的蛋黄糊放入剩余三分之一蛋白的盆里，进行后一次的翻拌，翻拌均匀，拌好的蛋糕液呈光滑细腻有光泽的无颗粒状态。

10将拌好的蛋糕液倒入硅胶蛋糕模具中，轻震几下，震出气泡(注意看哦，倒入模具后的蛋糕液已经有8、9分满了，如果你的量太少，还不到模具的一半，说明你的打发或者翻拌有问题哦)。

11将模具放在光波炉内，选择【光波组合1】(“光波组合”键连续按2次)，烤13~16分钟，大概烤到8-9分钟的时候，打开转动一下蛋糕前后的位置，一定要实时观察，不同型号光波炉烤的时间也会有些许差异，大家仔细观察，我用的这款光波炉用时13分40秒左右，觉得烤得差不多了就可以取出了。

12烤完之后，立马取出，然后再倒扣在冷凉架上，等到彻底冷却后再脱模。