彩虹面包的制作方法与技巧分享

彩虹面包以其丰富多彩的外观和美味的口感而备受欢迎，成为了人们喜爱的烘焙食品之一。如果您想尝试制作彩虹面包，掌握制作方法和技巧是关键。在本文中，我们将与您分享彩虹面包的制作方法与技巧，包括彩虹面团的制作、面包成型、烘焙温度控制等方面的要点，帮助您成功制作出色彩斑斓的彩虹面包。

配料

牛奶1杯

蛋黄1个

中筋面粉3杯

细砂糖2 1/2汤匙

活性干酵母2 1/4茶匙

无盐黄油(软化)1 1/2汤匙

盐2茶匙

食用色素(红、黄、绿、蓝)适量

做法

1.在一个小搅拌盘里加入牛奶和蛋黄并搅拌均匀，接着放进微波炉加热30秒后，放置待用。

2.在一个大搅拌盘里加入中筋面粉、细砂糖以及活性干酵母并充分混合。

3.往2加入1，再加入软化的无盐黄油和盐，充分搅拌。

4.将混合好的面团放在撒粉的工作台上，用手揉捏面团10分钟，直至面团变得光滑、有弹性。

5.将面团分为五等份，并各自放进一个小搅拌盘里，用毛巾盖好。

6.从搅拌盘里取出一份面团，放到塑料砧板上，并滴入几滴红色食用色素，接着戴上手套，将红色食用色素与面团揉捏均匀，再滴几滴红色食用色素，直至红色色素与面团充分混合。

7.将红色面团揉成球状，放回搅拌盘里，重复步骤6，把剩下的面团分别染成黄色、绿色、蓝色以及紫色，并放回搅拌盘里。

8.用毛巾盖住搅拌盘，让染色面团自然发酵1.5-2小时，直至染色面团体积增大一倍。

9.取出红色面团并在撒粉的工作台上碾平成20、10cm的长方形，接着把黄色面团碾平为同样大小的长方形后，直接铺在红色面团上面。

10.重复步骤9，把绿色、蓝色、紫色的长方形面团依次叠放在黄色面团上。

11.由面团较短的那边开始，将其卷成紧实的长条状并放在一个22.5、12.5cm的烤盘上，接着用毛巾盖住面团，使其自然发酵1小时。

12.把烤箱预热至191℃，拿走毛巾，把面团放进烤箱烘焙30分钟直至面包表面呈金黄色。

13.取出面包，在工作台上冷却10分钟，切片享用，即可。