蛋糕原料搭配的实用技巧和建议

蛋糕制作的成功与否离不开合理的原料搭配，正确的搭配可以使蛋糕口感更加出色。如果您想在制作蛋糕时掌握实用的技巧和建议，本文将为您提供帮助。我们将分享一些关于蛋糕原料搭配的实用技巧和建议，包括蛋糕种类与原料的匹配、比例的把握、替代原料的选择等方面的要点，帮助您制作出口感丰富的美味蛋糕。

原料技巧

配方中的“鸡蛋”是典型的大鸡蛋。

把鸡蛋放在一碗水里，如果往下沉，则鸡蛋是新鲜的。

配方中的“牛奶”指的是全脂牛奶。

往每杯均脂牛奶倒入5g醋并拌匀，该混合物可以替代酪乳。

蛋糕的配料需常温(可以做蛋糕前60~90分钟从冰箱取出)。

除非有另外说明，一般用无盐黄油作为蛋糕配料。

将黄油迅速回到室温的方法是将它切成小方粒，静置15分钟即可。

可以用乳酪或酸奶油替代牛奶来试验不同的口感。

让冷冻的鸡蛋回温的方法是将它浸泡在温水里30分钟。

注意面粉用量，太多会造成蛋糕面断裂。

注意糖的份量，太多蛋糕会变焦，太少会质感变硬。

半甜巧克力就是黑巧克力。苦甜巧克力等于超黑巧克力。

半甜巧克力和苦甜巧克力，两者可互换。

一个大的蛋白相当于37g，一个大的鸡蛋黄等于20g。鸡蛋在冷冻状态下分离蛋清和蛋黄容易，但当它们回到室温时才打发好。

添加少许食盐能带出甜的烘烤食品的风味。