经验分享面包怎么做才松软又好吃

面包不用我多说，大家肯定是非常了解的，是我们生活中很常见的一种美食了，不管是在大街还是在小巷都能看见它的身影，而且特别能管饱，吃着别人店里做的面包又软又好吃，那么我们自己在家要怎么做呢？今天小编就给大家简单的介绍下面包怎么做才松软又好吃，一起来看下吧！

一、面包怎么做才松软呢

材料

高筋粉400克，低筋粉100克，糖60克，鸡蛋1个，耐高糖酵母5克，盐6克，浓稠酸奶200克，黄油40克，水100克，蛋液少许(装饰用，用量可以根据自己的喜好来调整)

做法

1、将除黄油以外的所有材料放入厨师机打面桶，先低速混合成团，再转中速揉至面团能拉出厚膜的状态，加入软化的黄油，继续揉至完全阶段，面团呈细腻光滑的状态。

2、用手撑开面团能拉出透明薄膜的状态，然后，放入保鲜盒里密封好，在28度的环境中进行基础发酵。

3、面团发酵至两倍大，手指沾面粉戳孔不回弹不塌陷，就表示发酵到位。发酵好的面团轻拍排气，称重后分成均等的19个小剂子并滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟，每个面团大约50克左右。

4、取一个松弛好的面团，擀成椭圆形，用手拍掉两侧气泡。翻面后压薄长底边。自上而下卷成条。

5、依次把所有的面团卷成长条状，先将四根面条搓长，并列排开，从左往右a、b、c、d。

6、从中间开始编，a过b，c过a，a过d，按以上步骤继续编，直至末端，捏紧收口。

7、将面团倒过来，编法同上，捏紧收口，将编好的面包胚放入烤盘，隔开一定的距离。

8、放在温度35度湿度75%的环境下，发酵至两倍大，刷上薄薄的一层蛋液。放入提前预热至180度的烤箱中下层，上下火烘烤18分钟左右。

9、烤至色泽金黄即可出炉，放在烤网上晾凉后密封保存或者冷冻保存。

二、怎么做面包才能松软可口

1.原料选择

想要面包做出来松软好吃一定要选择高筋面粉，高筋面粉的蛋白质含量高于或等于12%、揉出的面团十分柔韧、一般用来做面包，另外可以加两个鸡蛋，蛋白质含量高，筋性强，发酵效果好。

2.打面

在和面的时候所用原材料要打到7分筋度的时候把黄油加入进入，先用低速把黄油拌匀，再用高速20秒把面团打出手套膜，面团的手套膜可以促使面包在烘烤中二次爆发力更大，使面包体积变得更大，更加蓬松。

3.发酵

在打完面团以后，基础发酵很重要，这是面包松软的关键，面团基础发酵一般40分钟左右，使面团组织内部发生酶化，让面包吃起来回味更好，经过反复三次发酵以后，面包组织会被改变，最后一次发酵在60分钟，发酵完毕后让面包进入烤箱进行烘烤。

4.烘烤

面包成功的最后一关，也是非常重要的一关，一般甜面包烘烤温度在190/170 时间14分钟左右，适当的烤温可以促使面包更加蓬松体积变大，也会让面包内部没有黏结，口感入口即化，烤好的面包出炉一定要震盘，及时移到面包架子上，防止面包水分回流到面包体内。

三、小贴士

1、烤温请根据自己的烤箱脾气调整。

2、面团的水量视实际情况增减，面粉牌子不同，吸水率不一样。

3、如果使用的酸奶不是浓稠状的，请减少水量。

4、方子的量，小编做了四个四股辫和一个三股辫的酸奶面包。

5、冬天酵母的用量可以增加1克。