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简单西点蛋糕制作方法

来源：北京欧米奇西点西餐培训机构时间：2022-04-23

相信很多朋友都非常喜欢西点，而美味的蛋糕更是受到了大家的欢迎。如果想要了解一些简单的制作方法，那么可以和小编来看看这篇简单西点蛋糕制作方法的文章，一定会有所启发。

简单西点蛋糕制作方法
1.先取一个金属盆，放入6个鸡蛋，然后是准备小麦粉250克，小麦粉一定要用纱网过一遍，这样可以使小麦粉更轻，更容易均匀分布，不容易压破气泡，然后再将鸡蛋打散。
2.加入100克绵白糖，然后准备一锅温水，水温约40度左右，千万不要用沸水。把容器放在水中，同时搅拌一下，直到容器里面没有白糖时再拿出来，这样可以更好的让糖融化。接着，搅拌(电搅拌器可调至最高档)，然后在鸡蛋里加入气泡。
3.接着到了最重要的一步，这一步绝对是对技术的考验，就是添加面粉。筛好的面粉可分4、5次加入，加入时尽量均匀撒出，切勿向一个地方倒入，否则，这个地方会变得很重，气泡也会破裂。
最为重要的是搅动，绝对不能在中间乱搅动，而是要紧扣边缘，围绕中间搅动，但动作一定要轻。这时你就能感觉到蛋液的体积在缩小，这是因为气泡碰到面粉后就会破裂。若体积缩小超过三分之一了，但面粉仍有少许，这时可以放弃面粉，不要再加了。
简单西点蛋糕制作技巧
4.用微波炉或烤箱进行烘焙，首先是170度20分钟，然后再盖上薄薄的锡箔纸继续烘焙10分钟，以防止表面烧焦。烘焙好后，用筷子夹在中间，拔出来的时候没有东西粘住就可以了，不行的时候可以再烤一会儿。
5.接着倒出来冷却。将蛋糕从中间分割成两半，并建议买一把切面包的刀，以免蛋糕在切开时损坏了。
6.接着是打奶油。准备一盆冰水，因为打奶油的最佳温度为零度。将奶油倒入另一个盆中，并与刚刚加入冰水的盆重叠。整瓶奶油保持在零度。然后把奶油抹到蛋糕上，此时不要把奶油都用完，留下一点做裱花。
7.裱花可以自由发挥，喜欢什么样的就弄什么样的。