妈妈的 好味蒸蛋糕，家有孩子学会在家动手做

孩子们都喜欢吃蛋糕，无论是早餐还是零食，都是绝佳的选择。然而，在当前疫情的影响下，外出少一点更好。为了避免外出购买，我们可以在家自己动手做蒸蛋糕，不需要烤箱，只用电饭锅就能搞定。这款蛋糕口感绵软，不上火，不含添加剂，糖分也控制得当，营养又健康，和外面买的蛋糕一点也不输。今天，我将与大家分享这个简单易学、无需焦虑的家庭版蒸蛋糕的制作方法，只要按照我的步骤和注意事项进行操作，蒸出来的蛋糕不会塌陷也不会缩水。

食材准备：10个鸡蛋、纯牛奶、面粉、白糖、葡萄干

具体步骤：

1、鸡蛋打入碗中，将蛋清与蛋黄分离，分别放在两个碗中；

2、蛋黄中加入200g纯牛奶，两大勺面粉，一勺白糖、一勺食用油，用筷子不断顺时针搅拌，搅拌到没有颗粒为止；

3、蛋清中放一勺白糖，用手动打蛋器不停搅拌，经过不断搅拌蛋清成了白色的泡沫状，用一根筷子插入蛋清中，筷子不倒就可以了；

4、将搅拌好的一半蛋清倒入蛋黄中，用上下翻拌或切拌的手法拌均匀，再放另一半蛋清，再次搅拌均匀，手法要快而轻，不能转圈搅拌，以免消泡，如果气泡消了，蛋糕也就做不出蓬松的状态了；

5、电饭煲锅底刷上一层油，再倒入搅拌好的蛋清蛋黄，端起电饭煲内胆在台面上轻磕几下，震出大气泡，然后抓一把葡萄干，一颗颗地撒在混合糊上，尽量撒的均匀些，盖上电饭煲的盖子，按下蛋糕键，煮50分钟，50分钟后保温键焖半小时后再打开，就可以出锅啦；

6、这样做出来的蛋糕蓬松柔软，蛋糕晾凉后随意切成自己喜欢的小块，方形三角形的都行，孩子们超级爱吃，一吃就停不下来。

小贴士：

1、蛋清打发后，要尽快的与蛋黄糊混合，中间不要耽搁太长时间，以免蛋白消泡。

2、蛋清、蛋黄搅拌时，用上下翻拌或切拌的手法拌均匀，不能转圈搅拌，防止消泡，如果气泡消了，蛋糕也就做不出蓬松的状态了。