成为一名蛋糕师需要具备哪些能力

也许你梦想着辞掉公司的工作，成为一名婚礼蛋糕设计师。或者也许你想开一家面包店，这样你就可以和全世界分享你梦寐以求的家庭食谱。在你追逐你的烘焙梦想之前，花点时间掌握一些基本技能是个好主意。那么想成为一名蛋糕师需要具备哪些能力呢？

基本原理

通过初级西点专业理论知识学习和操作技能训练，能够掌握混酥类糕点塔类、排类、派类、饼干类的制作、面包类软质面包的制作、蛋糕类海绵蛋糕和油脂蛋糕的制作、果冻制作的技能。

蛋糕制作理论内容

1.理论教学内容

1.1搅拌设备的使用方法

1.1蛋糕的分类

1.2搅拌机的使用方法

1.3调制蛋糕面糊的工艺方法

1.4制作蛋糕模具的种类和用途

1.5蛋糕成熟的鉴定方法

1.6蛋糕成熟的烘焙知识

2.技能实训内容

2.1按海绵蛋糕和油脂蛋糕配方配料

2.2用全蛋搅拌法搅拌海绵蛋糕面糊

2.3用油糖搅拌法搅拌油脂蛋糕面糊

2.4用模具制作海绵蛋糕生坯

2.5用模具制作油脂蛋糕生坯

2.6运用烤箱成熟海绵蛋糕

2.7运用烤箱成熟油脂蛋糕

初级西点师所有品种内容

基础知识--西式面点概述，食品安全与营养，主要原料的分类与特性，常用设备与常用工具，成本核算与烘焙计算，西式面点常用英语词汇等；

塔--核桃塔、柠檬塔、栗子塔；

排--椰丝排、奶黄排、花生排；

派--苹果派、南瓜派、核桃派；

饼干--麦片饼干、乳酪饼干、杏仁饼干、法式松饼、巧克力曲奇、咸琪琳；

面包--汉堡包、面包唐纳兹、豆沙面包、辫子包、墨西哥面包、红豆吐司面包、菠萝面包、葱油火腿面包、沙拉面包、葡萄面包；

全蛋蛋糕(清蛋糕）--海绵蛋糕、香蕉蛋糕、蜂蜜蛋糕、抹茶蛋糕、摩卡蛋糕；

油蛋糕（纸杯蛋糕）--黄油蛋糕、核桃蛋糕、水果蛋糕、巧克力麦芬、蓝莓麦芬；

果冻--双色果冻、芒果冻、橙汁冻、红葡萄酒果冻、柠檬果冻。